شارك الذواقة الحقيقيون أسرارًا حول كيفية اختيار الرمان من العصارة والنضوج الأخاذين. القشر والزهرة في القاعدة والوزن الكلي للفاكهة سوف تخبرنا عن طعم الحبوب. بعد فحص الفاكهة بعناية ، فأنت بالتأكيد لست مخطئًا.
اختبار النضوج
الرمان الأكثر فائدة هو الرمان الناضج. في ذروة نضج الثمار ، تتركز أكبر كمية من العناصر الغذائية والعناصر النزرة.
ينصح الأطباء بتناول الرمان للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض الهيموغلوبين. تحتوي الحبوب على الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين B6 و K وغيرها الكثير. أنها تؤثر بشكل إيجابي على عمل أعضاء تكوين الدم ، وتخفيف التعب المزمن وفقدان القوة.
كيف نفهم أن الفاكهة صحية وناضجة؟ في متجر به مبيعات صغيرة ، غالبًا ما يقوم البائعون بقطع "الغطاء" بشكل مفيد. مثل الإعجاب ما الحبوب الجميلة. لسوء الحظ ، لا يضمن الأداء المذهل العصارة والمذاق الحلو. قد تكون الحبوب الحمراء المشبعة سكرية. ينصح الذواقة العقيق بعدم قطع الفاكهة في مكانها ، ولكن لفها في يديك قليلاً.
فقط الأفضل لديهم "تاج"
"تاج" الرمان هو كوب زهرة. عندما تنضج الثمرة ، تجف ، وتنحني البتلات مرة أخرى ، لتشكل ما يشبه التاج الملكي.
كلما كان طرف الرمان أكثر جمالًا وجفافًا ، زادت احتمالية أن يكون لديك نسخة غنية وناضجة.
يمكن أن يتحدث كوب الزهور أيضًا عن حالة بذور الرمان. إذا كانت ناعمة ، مع بقع رمادية خضراء ، مع وجود درجة عالية من الاحتمال في الداخل ستجد العفن والعفن. غالبًا ما يقطع البائعون عديمو الضمير هذا الجزء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الانتباه إلى العلامات الأخرى.
صغيرة وبعيدة
إذا كان الرمان المحدد ، على الرغم من صغر حجمه ، يزن 400-700 جرام أو أكثر ، يمكنك وضعه بأمان "+".
أثقل الفاكهة ، والمزيد من العصير الذي تحتوي عليه.
تتكون الرمان غير الناضج ، وكذلك النضج المفرط ، من البذور والفراغات والقشور. لديهم وزن ضئيل. السائل الناضج - هذا هو ما يعطي الثقل. إذا كانت فاكهة بحجم قبضة الذكر تزن 200 جرامًا فقط ، فمن الأفضل تركها في متجر على الرف.
يجتمع بالملابس
عادة ما تكون حالة التقشير هي أول ما تنتبه إليه عند اختيار الرمان. وهذا صحيح. في الفاكهة الناضجة والعصيرية:
- لون جميل: أحمر ، بورجوندي ، أصفر ، وردي (حسب الدرجة) ؛
- غير لامع ، غير لامع
- لا شقوق
- بدون خدوش
- بدون بقع رمادية بنية
- نحيف لكن كثيف.
رمان عالي الجودة. تحت القشر ، يتم قياس درنات الحبوب بشكل واضح.
لا تؤثر الخدوش الضحلة والثقوب على الجلد على أي شيء. ولكن من الأفضل تجنب الشقوق الكبيرة. تتأثر الحبوب العارية بسهولة بالقوالب. إذا أضرت الجنين في طريق عودتك إلى المنزل ، فتناوله في وقت قصير ، وإلا سيختفي.
ما الذي تبحث عنه أيضًا عند شراء الرمان؟
يمكن مقارنة اختيار الرمان باختيار البطيخ. وعلى هؤلاء ، وعلى الآخرين ، يتم تطبيق نفس النهج في كثير من الأحيان. قنابل يدوية أيضا "الصنبور" ، وقبل كل شيء ، اختيار العينات مع طرف جاف. لذا ، كيف يمكنك اختبار الثمرة للنضج:
- اضغط على القنبلة بإصبعك السبابة. إذا كان الصوت باهتًا ، فهناك الكثير من الفراغ في الداخل. يبدو الفاكهة العصير بصوت عال. يمكنك مقارنتها بصوت المعدن.
- انتبه إلى سطوع اللون. غالبًا ما يشير شحوب القشرة إلى كمية كبيرة من الحمض. لكن هناك استثناءات للقواعد. على سبيل المثال ، أصناف بدون بذور ، والتي غالبًا ما تكون خفيفة في حد ذاتها.
- إذا قام البائع بقطع "الغطاء" بشكل مفيد ، قم بتقييم شكل الحبوب. حبيبات الرمان الناضجة والحلو مستطيلة ، ولها سطح مضلع محدد بشكل جيد. الشكل الدائري هو علامة على عدم النضج.
- شم الفاكهة. على عكس التفاح والفراولة والخوخ ، لا تنبعث الرمان الناضج أي نكهة على الإطلاق. رائحة الفواكه غير الناضجة.
- اضغط على الإزهار. صوت الطحن إشارة جيدة. هذا يعني أن الحبوب الناضجة تتشقق تحت الضغط.
أصناف الرمان الحلو والحامض
هناك حوالي 350 نوعًا من الرمان. لديهم أذواق مختلفة ، ولها شكل ولون مميز. تقليديا ، يمكن تقسيم جميع القنابل اليدوية إلى فئتين:
- الفاكهة ذات النواة الحجرية؛
- بدون بذور.
المجموعة الأولى هي الأكثر شمولاً. إنه واسع الانتشار ومألوف للجميع. ولكن بعيدًا عن الجميع سمعوا بالقنابل المخلية. تم تربيتها بشكل مصطنع.
السمة المميزة للرمان بدون بذور هي طعمها الحلو. حبيبات الثمرة طرية وعسل وغير حمضية تمامًا ، حتى لو لم تكن الثمرة ناضجة.
فاكهة الحجر
تحتوي معظم أنواع الرمان على بذرة داخل البذور. إنها تزعج واحدة ، ثم يبصقونها ، ويأكلون لب العصير. البعض الآخر يأكل الحبوب مع البذور. بكميات صغيرة ، لا تضر بالصحة. بادئ ذي بدء ، يجب اختيار الرمان عن طريق النضج. الحمض الزائد يزعج الغشاء المخاطي في المعدة ويؤذي الهضم أكثر بكثير من النواة الصلبة للحبوب.
العصائر المشبعة من الرمان الحجري تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، ويمكن أن تسبب الحبوب اضطراب في الأمعاء. يدعو الأطباء للحد من استخدامها للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والقرحة والأمراض المزمنة الأخرى في الجهاز الهضمي.
في كثير من النواحي ، تساعد معرفة التنوع في تحديد حلاوة الثمرة. في معظم الأحيان في المتجر يمكنك العثور على قنابل يدوية:
- الأحمر. الرمان الإيراني الذي يعتبر من أحلى أحلى. يحتوي عصيرها على ما يصل إلى 19٪ من السكر. تتميز الثمار بجلد وردي أخضر. الحبوب لها لون وردي فاتح.
- Gyuleysha باللون الأحمر. تزرع ثمار دائرية بقشر قرمزي في أذربيجان. الحبوب هي لون الكرز المشبع الكبير. الطعم قابض ، حلو وحامض.
- Ak-Dona Crimean. ولدت في حديقة نباتات نيكيتينسكي. تحتوي الفاكهة على قشور رقيقة بلون كريم مع أحمر خدود على جانب واحد. الحبوب وردية داكنة ، حلوة مع الحموضة.
- بالا مرسل. تنوع الأصناف في أذربيجان. غالبًا ما تتم مقارنته مع الأحمر الأحمر. تحتوي الفاكهة على 16٪ سكر وهي حلوة المذاق. لديهم شكل مسطح قليلاً ولون التوت الأحمر.
- Achikanor. الفاكهة الحمراء المستديرة مع الحبوب الملونة. طعمها حامض وحامض ، لاذع. ويعتقد أن القنابل اليدوية من هذا النوع المتنوع عطش أفضل من عيران وكوميس.
- كيزيل أنور. الصف المبكر. تزرع في أوزبكستان. ثمار بأحجام مختلفة مع قشرة وردية وحبوب حمراء. الطعم الحلو والحامض.
- ضالكة. تأتي القنابل اليدوية من الهند. لديهم لون وردي باهت ، الحبوب وردية أو بيضاء. يمنحهم الكثير منهم أولوية الحلويات. يشار إلى أن الهنود يستخدمون الفاكهة لتحضير مسكنات الألم.
- Mangulati حلو. الصف الإسرائيلي. الثمار مستديرة ذات لون وردي جميل. لديهم طعم حلو لطيف مع قشور ملحوظة بالكاد.
بدون رمال
ظهرت الرمان بدون عظم في المتاجر منذ وقت ليس ببعيد وفازت على الفور بتعاطف الروس. وهو ليس مفاجئا. الرمان بدون بذور حلو دائمًا ، مهما كانت الفاكهة التي تختارها. بالطبع ، وصفهم بأنهم بدون عظم ليس صحيحًا تمامًا. يوجد داخل الحبوب بقع بيضاء - "غلاف" (اسم نباتي للمادة). لكنهم لا يشعرون على الإطلاق عند المضغ بسبب الاتساق الناعم.
أصناف خالية من البذور:
- رائع (فاندرفول). تنوع شعبي جداً في أمريكا. غالبًا ما يتم استيرادها إلى روسيا من مصر. تتميز الثمار بلون أبيض أصفر. لديهم احمرار في جانب واحد. حبوب بلون كريمي ناعم ، حلو وناعم جدًا.
- Mollar de Elche (Mollar de Elche). التنوع على نطاق واسع في إسبانيا. الثمار متوسطة وكبيرة ويمكن أن تزن 800 جرام أو أكثر. التقشير أحمر فاتح ، كما أن الحبوب لها لون أحمر غني. طعمها حلو ، مع حفر ناعمة صالحة للأكل.
على الرغم من حقيقة أن جميع الأصناف الخالية من البذور حلوة بطبيعتها ، تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على اختيار القنابل اليدوية. يمكن أن تكون سكرية وعصرية وعصرية وحتى مائية. عند اختيار الطريقة الصحيحة للتركيز على جميع علامات النضج المذكورة أعلاه ، باستثناء تصحيح واحد صغير: يتم اختيار القنابل اليدوية الفاندراتية وفقًا لمبدأ "الأخف". فاكهة ذات قشور باهتة دائمًا ما تكون أكثر عصارة من نظيراتها الوردية.
تعتبر القنابل اليدوية بدون بذور مثالية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
قطع وتجربة القنابل اليدوية بشكل صحيح
بعد اختيار الرمان العصير والناضج ، اسرع إلى تقطيعه واستمتع بالحبوب اللذيذة. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك:
- الطريقة رقم 1. قم بقطع الجزء العلوي من الرمان بإزهار بعمق حوالي 1 سم ، ثم قم بعمل شق على شكل قشر على القشرة. اخترق النواة بسكين رفيع بعمق 5-10 سم ، افتح القنبلة الآن. ستجد 4 أجزاء مرتبة مع حبوب جميلة كاملة.
- الطريقة الثانية. قص الجزء العلوي إلى عمق 1 سم. نزول 3-4 سم ، قم بعمل شق على القشرة حول المحيط. انزعها. اقلب الرمان على الحبوب المكشوفة على وعاء عميق. اضغط على مقبض السكين على القشرة. تقع جميع الحبوب في وعاء. بالمناسبة ، طريقة التنظيف هذه مناسبة فقط للرمان الطازج والناضج جدًا ، والذي يتشقق حرفياً في يديك.
- الطريقة الثالثة. قص الجزء العلوي. اقطع القشرة بالعرض. اخترق القلب وضع القنبلة تحت الماء. بعد حوالي 20 دقيقة ، سوف ينتفخ الحاجز وسوف تنفصل الحبوب بسهولة. قشر الرمان تحت الماء مباشرة.
هل تنضج الرمان في المنزل؟
للاسف لا. يمكن أن تنضج الفواكه فقط على فرع. يمكنك لفها بالورق ووضعها في الثلاجة ، لكنها لن تصبح أكثر حلاوة.
ما الذي يمكن عمله مع الرمان الحامض؟
من فاكهة حامضة يمكنك صنع طبق لذيذ. أبسط هو مربى الرمان. يحيد السكر الحمض. ومن الرمان الحامض يتبين تتبيلة رائعة للحوم. ضع البذور في كيس محكم بسحّاب. ينزف الهواء ويدحرج بواسطة دبوس المتداول. صفي العصير من خلال ثقب صغير ، أضف الأعشاب والملح. سوف يفاجئك اللحم المخلل بطعم لذيذ.
الرمان فاكهة قديمة جدا ذات تاريخ غني. عند حفر الأهرامات المصرية ، تم العثور على الثمار في التابوت. يعتقد العلماء أن المصنع ظهر قبل 66 مليون سنة في نهاية العصر الطباشيري. فقط فكر ، أن التاربوصورات ، التيرانوصورات والبتروداتيل مشوا ذات مرة بالقرب من هذه الفاكهة لفترة طويلة جدًا. واليوم ، يمكن للجميع شراء قنبلة يدوية رائعة في المتجر.
من السهل اختيار الرمان الناضج إذا كنت تعرف بعض ميزات نضجه. إذا لم تدخل في التفاصيل ، فإن مؤشرات النضوج هي الكثير من الوزن ، والإزهار الجاف والحبوب التي تظهر من خلال التقشير. أعطِ الأفضلية للفواكه التي لها شكل متعدد الوجوه ، وبالتأكيد لن تخطئ!