كل ربة منزل تعرف مدى سهولة الطهي وأكثر متعة ، مع وجود سكين حاد في متناول اليد. ومع ذلك ، حتى الشفرات عالية الجودة تصبح في النهاية باهتة وتتطلب شحذًا فوريًا. لإعادة الشفرة إلى حالتها الأصلية ، استخدم حجر المشحذ لشحذ السكاكين. اليوم ، يحتوي سوق السلع المنزلية على مجموعة كبيرة من هذه الأدوات. تختلف أحجار الشحذ في طبيعة المنشأ وحجم الحبوب وطبيعة المواد الكاشطة. كل جهاز له مزاياه وعيوبه ، لذا يجب أن يتم اختيار شريط الاختيار بشكل مسؤول للغاية ، بناءً على خصائص السكين.
طحن أحجار من أصل طبيعي
تنقسم أحجار الشحذ إلى طبيعية ومصطنعة حسب الأصل. لا تكون دائمًا القضبان المصنوعة من المواد الطبيعية أفضل من المباري الاصطناعية. يمكن تفسير ذلك بسهولة ، لأن حبيبات مادة جلخ طبيعية غير متجانسة وتختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم.
لصنع أداة جيدة ، تحتاج إلى حجر يتجاوز طوله 20 سم ، ومثل هذا المعدن الشمولي له تكلفة عالية إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، تكون الأحجار الطبيعية أكثر هشاشة من الأحجار الاصطناعية ، لذلك غالبًا ما يجب تحريرها وطحنها يدويًا. ومع ذلك ، يفضل الكثيرون امتلاك مثل هذه الأجهزة والاستمتاع باستخدام مطحنة مصنوعة من الحجر الطبيعي.
أركنساس (نوفاكوليت)
مسقط رأس حجر أركنساس هو ولاية أركنساس الأمريكية. يتكون المعدن من بلورات كوارتز محببة ذات حواف حادة بشكل لا يصدق ومتصلة بإحكام ببعضها البعض. لا يمكن لأي شخص استخدام Novakulit. يجب على المرء أن يكون سيدًا حقيقيًا في حرفته من أجل شحذ السكين بمثل هذه الأداة بطريقة جيدة.
عند العمل في أركنساس ، مطلوب التشحيم ، والذي يلعب دوره في الغالب بالزيت المعدني. إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط ، فسوف يتلوث سطح الحجر بسرعة بجزيئات المادة التي يتم طحنها ، وستصبح الأداة غير قابلة للاستخدام.
حجر الماء الياباني
مادة طبيعية أخرى تستخدم لشحذ السكاكين هي حجر الماء الياباني. إذا سقطت هذه الأداة في أيدي مطحنة ذات خبرة ، فسيتم ضمان سرعة وجودة الطحن. بالنسبة للمبتدئين ، هذا الإصدار من حجر المشحذ ، مثل السابق ، غير مناسب على الإطلاق.
والحقيقة هي أن أحجار المياه اليابانية باهظة الثمن وتتطلب شروط استخدام خاصة. لا تنس التشحيم أثناء التشغيل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين أحجار شحذ الحبيبات الخشنة والمتوسطة الحبيبات في الماء ، والتي يوصى بتغييرها باستمرار ، ويجب تجفيف الأحجار الدقيقة الحادة للسكاكين ، على العكس ، تمامًا بعد الاستخدام.
تكون أحجار المياه ناعمة جدًا وطحنها سريعًا ، وطحنها بشكل غير متساو. يتم طحن المزيد من المواد الكاشطة من جانب ، وأقل من جهة أخرى. لإحضار أداة شحذ المياه إلى حالتها الأصلية ، من الضروري بذل الكثير من الجهود: العثور على لوحة رخامية بسطح مسطح ، وتغطيتها بورق الصنفرة ، وترطيبها بالماء وتصويب المبراة ، وتحريكها ببطء على الجلد.
الأحجار الاصطناعية
اليوم ، هناك تقنيات لإنتاج الحجر الرملي بشكل مصطنع. هذا يقلل بشكل كبير من تكلفة الأداة. الحجر الاصطناعي هو مادتان كاشطتان مختلطتان معًا ، مترابطتان بإحكام تحت تأثير درجات الحرارة العالية والضغط.
كجزء العمل ، يتم استخدام كربيد السيليكون ، اكسيد الالمونيوم وأكسيد الكروم. هذه المواد قوية جدًا لدرجة أنها تستطيع قطع الطبقات المعدنية. للحفاظ على بلورات العمل في الشريط ، يتم استخدام قاعدة خاصة.
أحجار سيراميك
قضبان السيراميك متينة ولها سطح معدني عالي الجودة ، ولكنها متخلفة عن أنواع أخرى من القضبان بعدة طرق مهمة.
- شحذ الأحجار الخزفية هي عملية طويلة وشاقة.
- يكاد يكون من المستحيل شراء حجر سيراميك دقيق الحبيبات.
من مزايا أدوات طحن السيراميك ، يمكن للمرء أن يلاحظ انخفاض تكلفتها وبساطتها في الاستخدام. لا تتطلب هذه الأداة التشحيم أو النقع وغالبًا ما تستخدم بدلاً من القمامة.
يوجد اليوم في السوق عدد كبير من الأحجار الخزفية المصنوعة في الصين أو ألمانيا. في بعض الأحيان يتم إصدار منتجات في أيام الاتحاد السوفييتي. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على مثل هذه الأداة ، فلا داعي للقلق بشأن جودة الوضوح ، لأن هذه المنتجات ذات جودة ممتازة.
قضبان السيراميك مطلوبة ليس فقط لتقويم السكاكين ، ولكن أيضًا لشحذ خطافات الصيد والإبر. إذا فرك تحت تيار من الماء الدافئ حجرين قديمين ضد بعضهما البعض ، فيمكن استخدامهما مرة أخرى.
قضبان الماس
يعتقد بعض الجهلة أن شريط الماس مرصع ببلورات الماس. ومع ذلك، هذا هو أبعد ما يكون عن القضية. أداة طحن الماس عبارة عن ركيزة بلاستيكية أو ألمنيوم يتم تثبيت الألواح المعدنية عليها مجموعة من حبيبات جلخ الماس على كلا الجانبين.
قضيب الماس على الوجهين هو الخيار الأفضل لشحذ السكاكين. يمكن استخدامه من قبل كل من سيد متمرس ومبتدئ.
تتمتع أحجار طحن الماس بالمزايا التالية:
- حتى بعد الاستخدام لفترة طويلة ، تظل مبراة الماس مسطحة تمامًا ؛
- تحتوي حبيبات الماس على حواف حادة جدًا ولا تطحن أثناء التشغيل ؛
- إذا تم إسقاط قضيب الماس عن طريق الخطأ ، على عكس الحجر الخزفي ، فلن ينكسر إلى قطع ؛
- أثناء الشحذ ، ليس من الضروري ترطيب المبراة بالماء أو الزيت ؛
- لتنظيف حجر الماس من جزيئات الفولاذ ، يكفي شطفه في الماء النظيف وتجفيفه بقطعة من القماش ؛
- يطحن شريط الماس بسرعة كبيرة الفولاذ من السكين ، لذلك يبقى سطح الشريط لفترة طويلة في حالة عمل.
المباري الماسية لها عيب كبير. إذا سقطت الكتلة في أيدي غير كفؤة ، يمكن أن تتلف شفرة السكين بشكل لا يمكن إصلاحه. ويفسر ذلك حقيقة أن حبيبات الماس الموجودة على سطح حجر بمساعدة النيكل المرشد كهربائيا أقوى بكثير من الفولاذ ويمكن أن تخدش شفرة سكين أو تسحقها.
في كثير من الأحيان ، يتم إنتاج أحجار طحن الماس كجزء من آلة الطحن ، حتى تتمكن من تلبية واختيار أشرطة من مختلف الأشكال والأحجام للبيع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بيع جميع أنواع أدوات التثبيت كاملة باستخدام أدوات الطحن.
قضبان جلخ الماس متينة ، لكنها تحتاج إلى وقت لطحنها. بمجرد سقوط جميع الحبوب السائبة وحصول الأداة على شكلها الطبيعي ، ستعمل لسنوات عديدة وتقوم بعملها بجودة عالية.
ما هي دقة حجر الطحن؟
الحبيبية (أو بطريقة أخرى "الحبيبية") للقضبان المستخدمة لشحذ السكاكين توضح عدد جزيئات المادة الكاشطة لكل 1 سم2 سطح شريط. تتراوح هذه القيمة من 80 إلى 10000 حصى. كلما كانت الحصى أعلى ، كلما كان حجر المشح أنعم ، وصغر حجم بلورات الكشط.
يتم استخدام القضبان ذات حجم الحبوب الصغير للمعالجة الأولية لأداة القطع ، لأنها تزيل طبقة سميكة من المعدن بسبب الجزيئات الكبيرة. من المستحسن استخدامها في الحالات التي تكون فيها النصل مملة للغاية أو تنهار الحافة.
إن شحذ الأحجار بمعدل حصى مرتفع يؤثر بشكل أكثر دقة على المعدن. يتم استخدامها لإنهاء النصل. إذا كان لديك ، عند شحذ السكين ، عدة قضبان بأحجام حبوب مختلفة واستخدمتها من أجل زيادة الحصى ، يمكنك جعل السكين حادًا بشكل لا يصدق.
قواعد لشحذ سكين على قضيب الماس
عند شحذ سكين على قضيب ماسي ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة - فقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على نتيجة إيجابية.
- قبل بدء العمل ، يجب أن ترطب لوح الماس بالماء ، بعد إسقاط القليل من المنظف للأطباق أو الصابون السائل فيه.
- بعد إجراء أكثر من عشر حركات ، من الضروري غسل المعلق المتشكل على القضيب تحت تيار من الماء البارد.
- طوال فترة الاستراحة ، من الأفضل وضع العارضة في وعاء من الماء.
- يجب ألا يستلقي حجر الطحن أثناء تعديل السكين على اليد ، ولكن على لوح خشبي ويكون له دعم قوي. من غير المناسب حمل حجر أو قضيب في يدك. يمكن القيام بذلك في الحالة التي يكون فيها من المستحيل العثور على سطح صلب وحتى لتثبيت الشريط ، على سبيل المثال ، في الحملة.
- في عملية الشحذ ، يجب استخدام جميع أسطح القضيب بشكل موحد ، وعدم الاتكاء على حافة واحدة فقط ، ثم يتم طحن المادة الكاشطة بالتساوي.
مهم!
أثناء الشحذ ، يجب ألا تضغط على السكين بكل قوتك - وبهذه الطريقة يمكنك كسر بلورات الكشط من الشريط وإفساد الأداة باهظة الثمن.
- يتطلب شريط الماس الجديد اقتحام. في البداية ، يقوم بإزالة طلاء الفولاذ بقوة ، ولكن بعد شحذ 7-10 سكاكين ، سيعمل بلطف.
- يجب أن يكون طول المبراة مساوياً لطول السكين أو يتجاوزه قليلاً.
- للحصول على شحذ كامل وعالي الجودة ، يتم استخدام ثلاثة أنواع من الحجارة ، والتي تختلف في درجة الدقة. تبدأ المعالجة بالحجر الخشن ، وتنتهي بشريط يحتوي على أصغر بلورات الكاشطة.
- للتحرير اليومي لشفرة سكين ، من الضروري الحصول على موسات. تشبه هذه الأداة ملفًا وتُستخدم لجلب حدة الشفرة إلى حالتها المثلى.
مع أحجار الطحن ذات أحجام الحبوب المختلفة في ترسانتك ، يمكنك دائمًا الحفاظ على أدوات القطع بالترتيب. بالنسبة للحرفيين ذوي الخبرة الذين يضطرون إلى شحذ السكاكين كل يوم ، فإن المعادن الطبيعية باهظة الثمن مثل أركنساس أو حجر الماء الياباني أكثر ملاءمة. يُنصح للمبتدئين بشراء كتلة ألماس أقل غرابة في الاستخدام.