تتميز الأسماك المفترسة الصغيرة بمذاقها الفريد وتقدر قيمتها لقدرتها على تحفيز إنتاج الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم. ولكن من القيمة الغذائية الخاصة الكافيار الكبلين. بعد دراسة فوائدها ومضارها ، يضطر العديد إلى الاعتراف بأنها ليست أدنى من الكافيار الأحمر بأي حال من الأحوال. اقرأ عن تكوين وخصائص الكبلين ، وكيف يؤثر على جسم الإنسان.
ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها؟
يحتوي الكبلين على 78٪ ماء ، 13٪ بروتين و 7 إلى 18٪ دهون (بما في ذلك أحماض أوميجا 3). يعتمد محتوى السعرات الحرارية والدهون على الموسم. يعتبر صيد الربيع غذائيًا ، فهو 116 كيلو كالوري فقط. يمكن أن تحتوي أسماك الخريف على ضعف السعرات الحرارية - تصل إلى 217 لكل 100 غرام. لا توجد كربوهيدرات في الكبلين ، ويمكن امتصاصه بسهولة ويعطي الطاقة بسرعة.
قائمة العناصر الغذائية الموجودة في الكبلين ، بترتيب تنازلي:
- البوتاسيوم - 260 ملغ ؛
- الفوسفور - 240 ملغ ؛
- الكلور - 165 ملغ ؛
- الكبريت - 140 مجم ؛
- صوديوم - 70 مجم ؛
- المغنيسيوم والكالسيوم - 30 ملغ لكل منهما ؛
- فيتامين PP - 3.6 ملغ
- فيتامين سي - 1.8 ملغ ؛
- فيتامين E - 1.5 ملغ ؛
- الزنك - 1 ملغ ؛
- نحاس - 0.2 ملغ ؛
- الفيتامينات B2 و B6 - 0.15 مجم لكل منهما ؛
- المنغنيز - 0.05 مجم ؛
- حديد - 0.04 مجم ؛
- فيتامين ب 3 - 0.03 مجم ؛
- الفلور - 430 ميكروغرام ؛
- فيتامين أ - 60 ميكروغرام ؛
- الكروم - 55 ميكروغرام ؛
- اليود - 50 ميكروغرام ؛
- فيتامين B9 - 17 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 8 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم والنيكل - 5 ميكروغرام لكل منهما.
أهمها من حيث تلبية الحاجة اليومية للكابلين هي: الفوسفور (30٪) ، اليود (33٪) ، فيتامين ب (18٪) ، الكروم (110٪) ، الكوبالت (80٪) ، النحاس (21٪) والبوتاسيوم ( 12٪).
فوائد للجسم
التكوين الغني للكبلين يتحدث عن نفسه. تعتبر أسماك البحر من العائلة المنبعثة مفيدة للحفاظ على صحة العديد من الأجهزة والأنظمة: الغدة الدرقية والدماغ والأعصاب والأوعية الدموية والقلب والعظام والأنسجة العضلية. خصائصه القيمة الرئيسية:
- يقوم الكابلين بتطبيع نسبة السكر في الدم ؛
- يقوي مينا الأسنان والعظام ؛
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ويطبيع الجهاز الهضمي.
- أوصت كمنتج غذائي ؛
- يبطئ عملية الشيخوخة بعد 50 عامًا ؛
- يحسن الوظيفة الجنسية لدى النساء والرجال ؛
- يستقر إيقاع القلب.
- يساعد على التعافي بسرعة بعد الإصابة والمرض والتوتر.
يوصى بإدخاله في نظام غذائي أسبوعي لمرضى السكر والنوى. يشار إلى أسماك النظام الغذائي لمرض النقرس والتعب المزمن واللامبالاة وفقدان القوة.
ما فائدة الكافيار؟
الكافيار Capelin صغير ، كثيف ، فاتح اللون. في شكله الطبيعي ، يكاد يكون من المستحيل شراءه. لقتل طعم معين ، غالبًا ما يتم تذوق الكافيار بجميع أنواع التوابل والمواد المضافة. تم تلوين المنتج المعلب بلون برتقالي وردي جميل.
الكافيار من السلالات اليابانية Shishamo capelin لها اسمها الخاص - masago. غالبًا ما يصنعون القوائم معها ، على سبيل المثال ، كاليفورنيا.
يعتبر الكافيار الكابيلين مفيدًا جدًا. يتم هضمه بشكل أفضل بكثير من اللحوم - 95٪ تقريبًا. يحتوي على البروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن. يمكن لـ 30 جرامًا فقط من المنتج تلبية المتطلبات اليومية الكاملة لفيتامين B12 وحوالي 25 ٪ في الفيتامينات E و B4 و B2. الخصائص التي تمتلكها:
- مضاد للأكسدة.
- مضاد للسموم.
- مغذي؛
- مكافحة تصلب الشرايين.
يُنصح بتناول الكافيار بكابلين بشكل منتظم مع مجهود بدني كبير ، ومرض السكري ، وانخفاض وظيفة البنكرياس ، في سن الشيخوخة. يتعلق بالعوامل الوقائية ضد الجلطات والكساح وأمراض القلب.
خصائص ضارة
يمكن أن يسبب الكبلين ضررًا بسبب سوء جودة الأسماك ، وعدم كفاية المعالجة الحرارية ، وكذلك في حالة الاستهلاك المفرط للأغذية. ما هي الآثار السلبية التي يجب أن تحذرها:
- غالبًا ما يتم تصنيع الكبلين المدخن والمدخن أو الكافيار الخاص به بطريقة رخيصة باستخدام "الدخان السائل" ويحتوي على مواد مسرطنة خطيرة.
- في المنتج المعلب ، غالبًا ما تجد مثخنات ، وأصباغ ، وإضافات تؤثر سلبًا على الهضم وتزيد من خطر الإصابة بالحساسية.
- إذا كنت تتبل الكابلين بزيت المايونيز أو زيت فول الصويا ، يمكنك زيادة الوزن الزائد بسرعة وكسب السمنة.
- السمك المدخن خطير أيضًا لأنه باستخدام طريقة الطهي هذه من المستحيل تدمير جميع الطفيليات. عند تناولها ، تتسبب في ضرر كبير.
- في بعض الأحيان يتم صيد الكبلين في مناطق محرومة بيئيًا. لا يمكن أن يؤكل مثل هذا المنتج ، لأنه يحتوي على مركبات الزئبق.
- السمكة ، بسبب كمية كبيرة من الملح ، يمكن أن تسبب الوذمة ، خاصة مع أمراض الكلى ، الحمل.
من لا يريد أكل الكبلين؟
بكميات معتدلة ، لا يحتوي الكبلين على موانع مطلقة ، باستثناء التعصب الفردي. يمكن أن يسبب الحساسية في الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للأطعمة البحرية الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن مستوى الحساسية من كافيار الكبلين هو 5-6 مرات أعلى من لحوم الأسماك.
ينصح بعض الأشخاص بالحد من استخدامه إلى الحد الأدنى أو استبعاده مؤقتًا من النظام الغذائي. قائمة موانع النسبية:
- قرحة؛
- تسمم؛
- سن حتى سنتين ؛
- الفشل الكلوي؛
- تصلب الشرايين؛
- ضغط دم مرتفع.
لتقليل ضرر الكبلين ، يوصى بالخبز ، وليس القلي ، وتناول الخضار. على سبيل المثال ، مع البطاطس المهروسة.
فوائد لجسم الذكور والإناث
بالنسبة للرجال ، يعتبر الكبلين أحد أفضل مصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية. وهو مفيد للوقاية من أمراض البروستاتا ، فضلا عن زيادة قوة الذكور. بعد 50 عامًا ، يساعد الكافيار واللحوم والكبلين في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بأزمة قلبية ونقص التروية والسكتة الدماغية.
يساعد السمك النساء على استقرار عمل الجهاز العصبي ، ويحسن المزاج ويزيد من مقاومة الإجهاد. له تأثير مفيد على إنتاج الهرمونات الجنسية وصحة الجلد والشعر. باستخدامه بانتظام ، لا يمكنك أن تخاف من التحسن. الدهون التي تحتوي عليها تدمر الكوليسترول "الضار". أثناء الحمل ، لا غنى عن الكابلين في الثلث الأول من الحمل ، عندما يحدث وضع الأعضاء الداخلية وأنظمة الجنين وتشكيلها النشط.
في الشرق الأقصى ، يُطلق على الكبلين اسم "uek" قريبًا وهزليًا.
ما هي مدة تخزين الكبلين؟
مثل أي سمكة أخرى ، يتدهور الكبلين بسرعة ، وتسبب السمكة المفقودة التسمم الشديد. عند التحضير ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. يتم تخزين الأسماك المجمدة في المجمد لمدة 3 أشهر.
ما مقدار الكبلين الذي يمكنك تناوله في اليوم؟
من أجل أن يجلب الكبلين الفائدة فقط ، وليس الضرر ، يجب مراعاة القاعدة اليومية. يُسمح للشخص البالغ بتناول ما يصل إلى 250 جم من المنتج النهائي يوميًا.
لا يمكن تسمية Capelin بالسمكة العالمية. بسبب مذاقه المحدد ، يعشق البعض ببساطة ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. إذا كان لحم السمك أو الكافيار من الأطعمة الشهية ، فلا يجب إنكاره. ومع ذلك ، من أجل الفائدة ، من الأفضل اختيار منتج خام وطهيه بنفسك. تناول الطعام مرة أو مرتين في الأسبوع ، ستلاحظ قريبًا أن الشعر قد اكتسب لمعانًا صحيًا ، ونعومة الجلد ، وظهرت القوة ، وتحسن مزاجك!