وفقًا للقواعد ، يتم تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الثلاجة. تتراوح مدة صلاحية العصيدة من 1 إلى 7 أيام. مثل هذا النطاق الواسع - بسبب حقيقة أن هناك العديد من الطرق لطهي الحبوب. يمكن غليه في الماء أو الحليب ، أو مطهي اللحم ، أو إضافة الزبدة أو ترك العصيدة "عارية". على أي حال ، من المهم مراعاة قواعد تخزين الحنطة السوداء - عندها ستبقى لذيذة وصحية لأطول فترة ممكنة.
مدة الصلاحية في الثلاجة
يتم تخزين الحنطة السوداء المطبوخة أقل بكثير من الخام. بحيث لا تتدهور في غضون ساعات قليلة ، بعد الطهي توضع في الثلاجة.
مدة صلاحية الحنطة السوداء والأطباق المستندة إليها:
- يتم تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الماء والزيت في البرد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
- يمكن أن تصمد العصيدة على الماء بدون زيت في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع. ومع ذلك ، من اليوم الرابع ، يفقد ليس فقط الرائحة والطعم ، ولكن أيضًا خصائص مفيدة.
- لن يقف الحنطة السوداء باللحم لفترة طويلة. يوصى بتخزين العصيدة مع صدور الدجاج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، ومع لحم الخنزير أو لحم البقر أو صلصة اللحم - 1-2 أيام كحد أقصى.
- تتدهور حبوب الحنطة السوداء في الحليب بشكل أسرع من غيرها. يجب أن تؤكل مباشرة بعد الطهي. الحد الأقصى المسموح به لمدة التخزين في الثلاجة هو يوم واحد.
- يبقى الحنطة السوداء المنبثقة مفيدة ولا تتدهور لمدة 2-3 أيام.
إذا كان الشتاء بالخارج ، يمكن تخزين الحنطة السوداء المطبوخة بنفس النجاح على الشرفة (لوجيا). عند درجة حرارة +4 درجة مئوية ، ستقف العصيدة بدون إضافات بهدوء لمدة 3 أيام ، ومع التجميد - حتى 7 أيام.
قواعد التخزين
حتى لا يتدهور الحنطة السوداء مسبقًا ، عليك أن تتذكر ظروف التخزين الصحيحة.
الأعداء الرئيسيون لعصيدة الحنطة السوداء هم درجة حرارة عالية ورطوبة عالية. أنها تساهم في التكاثر السريع للكائنات الدقيقة والعفن. نتيجة التخزين غير السليم ، يمكن أن يتدهور الحنطة السوداء الجاهزة بسرعة كبيرة - لتتأثر بالطقس والحامض وفقدان المذاق والقيمة الغذائية. لتجنب مثل هذه المشاكل ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- قم بتخزين الحنطة السوداء المسلوقة فقط في البرد (في الثلاجة أو الفريزر).
- للتخزين ، تحتاج إلى استخدام وعاء مناسب - زجاج أو معدن أو سيراميك - مع غطاء محكم. لا ينصح بالبلاستيك والرقائق.
- إذا كنت قد قمت بطهي الكثير من الحنطة السوداء ولا يمكنك تناولها في 2-3 أيام تالية ، فيجب عليك تجميد بعض العصيدة.
- عصيدة الحنطة السوداء ، مثل أي أخرى ، تمتص الروائح الأجنبية بسرعة كبيرة. لذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها على رف في الثلاجة بمعزل عن المنتجات ذات الرائحة القوية (الأسماك والحمضيات ، وما إلى ذلك).
- درجة حرارة التخزين الموصى بها للقمح الأسود المسلوق هي من +2 إلى +4 درجة مئوية (على الرف الأوسط في الثلاجة).
لا تغلي الحنطة السوداء في كل مرة. فقط عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة الطازجة سترضي جسمك بالحد الأقصى من العناصر المفيدة. بعد 2-3 أيام من الطهي ، تصبح غير مجدية عمليًا (يظل محتوى السعرات الحرارية كما هو ، لكن الفيتامينات والمعادن تختفي دون أن يترك أثرا).
تخزين الفريزر
بالإضافة إلى الثلاجة ، يمكن تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الفريزر. للقيام بذلك ، يجب وضع العصيدة في حاوية طعام بغطاء. عند الضرورة ، يتم إذابته وتسخينه وتقديمه على الطاولة. إنها مريحة للغاية عندما لا يكون هناك وقت للطهي على الإطلاق أو عندما يكون هناك الكثير من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة ولا يمكنك تناولها في 3-7 أيام. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك التجميد بحفظ معظم العناصر الغذائية. يتم الاحتفاظ بالحنطة السوداء المجمدة الجاهزة لمدة 2-3 أسابيع.
من الأفضل تذويب الحنطة السوداء تدريجياً. أي ، قم بنقلها أولاً من الفريزر إلى الثلاجة ، وانتظر حتى يتحول من الثلج إلى عصيدة متفتتة ، ثم قم بتسخينها.
متى يمكن الوقوف على الحنطة السوداء المسلوقة على طاولة؟
خارج الثلاجة ، لا يمكن تخزين الحنطة السوداء إلا الخام. في درجة حرارة الغرفة (متوسط +18 درجة) ، تستمر لأطول فترة ممكنة - 20-24 شهرًا.
الهواء الدافئ هو عدو الرطوبة والرطوبة التي لا يحبها الحنطة السوداء. على العكس من ذلك ، لا تتحمل العصيدة الجاهزة الحرارة. في درجة حرارة الغرفة التي تبلغ +8 درجات وما فوق ، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة الضارة في التكاثر فيها بسرعة كارثية. يسمح التخزين الداخلي لمدة 3-24 ساعة.
هناك 4 علامات أكيدة على اختفاء الحنطة السوداء المسلوقة:
- رائحة سيئة؛
- طعم حامض أو زنخ.
- قالب؛
- مخاط في قاع المقلاة مع عصيدة.
إذا تم العثور على واحدة على الأقل من هذه العلامات ، لا يمكن تناول العصيدة ، فيجب التخلص منها. لا حاجة لمحاولة قلي ، غلي ، دق مذاق غير سار مع التوابل - مثل هذه التجارب محفوفة بالتسمم.
عصيدة الحنطة السوداء ضيف متكرر على طاولة أسرة روسية عادية. يأكله الكثيرون كل يوم تقريبًا. لذلك ، يجب على كل ربة منزل معرفة مقدار وكيفية تخزين الحنطة السوداء. إذا لم يتم الالتزام بقواعد وشروط التخزين ، يمكن تسمم المنتج. ستكون الحبوب المطبوخة في الحليب أصغر من غيرها ، وستكون العصيدة مسلوقة في الماء دون إضافة الزيت لأطول فترة ممكنة. إذا كنت بحاجة إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء للمستقبل ، فمن الأفضل اللجوء إلى الطريقة الثانية. ويمكن استخدام اللحوم أو الزبدة أو الإضافات الأخرى عند تسخين الطعام.