هناك طلب كبير على السلطة في العبوات البلاستيكية بين عشاق التغذية الصحية. يشير المصنعون إلى أنه جاهز للاستخدام وأنك لا تحتاج إلى غسل الجرجير والسلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو طازجًا ، كما لو تم جمعه من الحقل قبل بضع ساعات فقط. ولكن هل من الآمن تناوله بهذا الشكل وما إذا كان مثل هذا الطعام "الصحي المشروط" سيضر بالجسم؟
ما تبقى على الأوراق غير المغسولة؟
ليس سرا أن السلطة لا تذهب إلى الرفوف إلا بعد معالجة طويلة. يمر عبر عدة مراحل غسيل ، ويتم معالجته بمواد تمنع عملية التعفن ، ويتم قطعه في آلات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الجمع ، يتم معالجة المنتج بمبيدات الآفات التي تحمي من الآفات ، ويتم بدء الغاز قبل التعبئة في أكياس بلاستيكية.
أجرى علماء من ألمانيا والمملكة المتحدة دراسة فحصوا فيها التركيب الكيميائي والميكروبيولوجي للخس ، وملفوف بكين ، والجرجير من العبوات. خلال التجربة ، اتضح أنه لا يمكن تسمية أي من العينات بأنها صديقة للبيئة وجاهزة للاستخدام.
في جميع عبوات ملفوف بكين للسلطة تم العثور عليها:
- آثار السماد.
- منشطات النمو.
- المواد الكيميائية من الآفات.
على الرغم من حقيقة أن هذه المواد تبقى على الخضار الورقية في جرعات صحية ، فإن تناولها غير مرغوب فيه للغاية. في الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، يمكن أن يسببوا تدهورًا في الرفاه.
بالإضافة إلى ذلك ، كشف العلماء عن وجود جزيئات دقيقة من الأرض والرمل.
تم العثور على البكتيريا المسببة للأمراض والخميرة في بعض عينات الخس. في 1 غرام من الخس يحتوي على 30-50 ألف من الكائنات الحية الدقيقة. في حالة مزيج من السلطة والجرجير مع تاريخ انتهاء الصلاحية الذي ينتهي في غضون أيام قليلة ، تصبح هذه الكمية خطرة على الصحة. في الأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس ، يمكن أن تسبب هذه الشوائب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
في عدة عبوات كانت حتى العوامل المسببة للأمراض الخطيرة - داء السلمونيلات والليستيريا. في أوروبا ، هناك حالات تسببت فيها المنتجات في الصناديق البلاستيكية في تفشي المرض.
كيف تتخلصين من البكتيريا والمواد الضارة؟
وفقًا لنتائج الدراسات ، يمكننا أن نستنتج: قبل الاستخدام ، يجب غسل السلطة. دع هذا لا يساعد في التخلص من جميع المواد الضارة والكائنات الدقيقة ، سيظل الغسيل يقلل من كميتها إلى القاعدة المسموح بها.
كيف تغسل؟
لتدمير أكبر قدر ممكن من مسببات الأمراض ، من الضروري غسل الجرجير والسلطة على عدة مراحل:
- أولاً ، توضع الأوراق في ماء مثلج لعدة دقائق.
- ثم جفف قليلا.
- بعد ذلك ، يتم غسلها تحت الماء الجاري البارد لمدة 1-2 دقيقة وانتظر التجفيف.
- ثم يغسل جيدا في الماء الدافئ ، وتنظيف كل ورقة.
بعد ذلك ، المنتج جاهز للاستخدام.
هذه الطريقة ضرورية للأطفال والأشخاص الذين يعانون من سوء الصحة ، خاصة لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. للبالغين الأصحاء ، اغسلهم جيدًا بالماء الجاري في درجة حرارة الغرفة.
كيفية اختيار الخضار الورقية في المتجر؟
لتقليل خطر الإصابة بالعدوى ، يجب عليك الالتزام بقواعد اختيار المنتجات الجاهزة للأكل:
- مراقبة جودة العبوة. يجب أن يكون محكمًا وخاليًا من التلف والغاز الزائد. يجب التخلص من الحزم المنتفخة على الفور.
- انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب ألا تنتهي صلاحية المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم تناول سلطة ، والتي يجب أن تتدهور في غضون 3-4 أيام. يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من المواد الضارة.
- اقرأ التكوين بعناية. كلما كانت المواد الحافظة أقل ، كلما كانت صحية.
- اختر ليس أرخص منتج وقم بإعطاء الأفضلية للشركات المصنعة الموثوق بها. كقاعدة ، تحتوي المنتجات منخفضة التكلفة على عدد كبير من البكتيريا والعناصر الضارة.
- احتفظ بالسلطة ، الجرجير ، الملفوف الصيني في الثلاجة واستهلكه في أقرب وقت ممكن بعد الشراء. هذا سوف يقلل من خطر تكاثر الكائنات الحية الضارة.
- إن أمكن ، لا تشتري سلطة جاهزة للأكل من عبوات بلاستيكية ، ولكن اشترِ منتجًا جديدًا في السوق. لا يزال يجب غسله جيدًا ، ولكن من المرجح أن تحتوي الأوراق على مبيدات حشرية ومواد كيميائية أقل.
الخيار الأفضل والأكثر أمانًا هو زراعة الجرجير أو السلطة في قدر على النافذة - سيسمح لك ذلك بالحصول على منتجات طازجة وطبيعية في أي وقت من السنة.
أوراق الخس والجرجير - حتى في العبوات التي تحتوي على عبارة "جاهز للاستخدام" - تحتوي دائمًا على كمية كبيرة من المواد الضارة. لذلك ، فإن مسألة ما إذا كان يجب غسلها ، الجواب القاطع: يجب! يمكن أن تنفق بضع دقائق على هذا الإجراء عواقب غير سارة والحفاظ على الصحة.