على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على فواكه غريبة بشكل متزايد ، والتي تسمع أسماءها لأول مرة. لذلك ، من البلدان الاستوائية الساخنة (تايلاند وفيتنام والهند وغيرها) بدأت في جلب المانغوستين - فاكهة أرجوانية داكنة مستديرة. إذا تذوقته ، فلن تنسى أبدًا. لب العصير مثل هلام منعش مع قطار حلو وحامض. والفواكه تجلب فوائد صحية كبيرة ، وتوجه الجسم بالفيتامينات والمعادن.
كيف يبدو مانغوستين؟
تنمو ثمار المانغوستين على شجرة غارسينيا دائمة الخضرة ، ويبلغ ارتفاعها 15-25 م ، وتظهر فقط في 9-20 سنة من عمر النبات.
الثمرة لها شكل دائري وقطرها 3.5-7.5 سم ظاهريا ، تبدو مثل التفاح. الثمرة مغطاة بقشرة كثيفة من البنفسجي أو اللون البني ، والتي تحتوي داخلها على مواد التلوين. عند التقاط الفاكهة بشكل غير دقيق ، يمكن أن يصل الطلاء إلى الداخل ويؤدي إلى تلف اللب.
في الطابق العلوي ، مانغوستين لديه أوراق خضراء سمين. في الأسفل "زهرة". يتزامن عدد بتلاته مع عدد الفصيصات داخل الجنين. يبدو اللب مثل الثوم ، ولكن له اتساق يشبه الهلام (مثل الليتشي). لها طعم حلو وحامض لطيف ، حيث يتم خلط مكونات الخوخ والأناناس والفراولة. على الرغم من أن بعض المانجوستين يشبه العنب.
داخل الفاكهة قد يكون من 4 إلى 8 شرائح (ولكن في كثير من الأحيان 5 أو 6). إذا كان هناك العديد من الأجزاء ، يمكنك التعثر على العظام. إنها مريرة وغير صالحة للأكل.
التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة للمانغوستين
مانغوستين هو منتج غذائي صحي. يحتوي 100 جم من لبه على 70-75 سعرة حرارية فقط ، والتي يتم تمثيلها بشكل أساسي بالكربوهيدرات. نظرًا لوجود الألياف ، يتم امتصاص السكر من الفاكهة إلى الجسم ببطء ، مما يوفر شعورًا طويلًا بالشبع ومزاج جيد.
تعتبر الزانثون العنصر الأكثر قيمة في مانغوستين. هذه هي أقوى مضادات الأكسدة التي تحتوي على عدد من الخصائص المفيدة:
- حماية الجسم من السرطان ؛
- إبطاء عملية الشيخوخة ؛
- تعزيز الحصانة
- تقليل الالتهاب وتخفيف الألم ؛
- المساعدة في الالتهابات الفيروسية والبكتيرية والفطرية ؛
- تحسين لهجة الأوعية الدموية ومنع تصلب الشرايين.
يحتوي قشر الفاكهة على 40 نوعًا من الزانثون و 3 أنواع فقط من اللب. تنتج شركة XanGo العالمية المعروفة مكملات غذائية طبيعية تعتمد على عصير فاكهة مانغوستين.
كما تتميز الفاكهة الاستوائية بتركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن. يسرد الجدول أدناه المواد الموجودة في لبه بكميات كبيرة.
الجدول 1. التركيب الكيميائي للمانغوستين
اسم المادة | ٪ من المعدل اليومي في 100 غرام من اللب | ميزات مفيدة |
---|---|---|
فيتامين سي | 3.2 | يشارك في تكوين المناعة ، ويحمي الجسم من السرطان ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويسرع الدورة الدموية |
فيتامين ب 1 | 4.5 | يحسن وظيفة الدماغ ، ويساعد في الغثيان ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات |
فيتامين ب 2 | 4.2 | يحفز إنتاج الكولاجين - البروتين الرئيسي للجلد ، يحسن الرؤية ، يساعد في الصداع النصفي |
حمض الفوليك | 7.8 | يمنع الإجهاض والأمراض داخل الرحم لدى النساء الحوامل ، ويعيد الدورة الشهرية إلى طبيعتها |
حديد | 3 | يشارك في إنتاج الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين إلى الأعضاء والأنسجة الداخلية ويمنع التعب المزمن |
المغنيسيوم | 3.3 | يقوي عضلات القلب ويدعم صحة الجهاز العصبي |
زنك | 1.9 | يسرع تجديد الخلايا ، ويحسن الوظيفة التناسلية لدى الرجال |
للأغراض الطبية ، لا يتم استخدام لب الفاكهة فقط. يحتوي ديكوتيون الأوراق والأوراق على مواد قابضة ، لذلك تساعد هذه الأداة في التهابات الأمعاء والإسهال. أيضا ، يتم استخدام هذه الأجزاء من النبات في إنتاج مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة.
يمنع استخدام مانغوستين في وجود الحساسية أو مرض السكري. أيضًا ، لا ينصح الأطباء بتناول هذه الفاكهة في نفس الوقت الذي تتناول فيه مميعات الدم وأدوية القلب.
كيف تختار فاكهة جيدة؟
مانغوستين فاكهة باهظة الثمن ، لذلك عليك اختيارها بعناية.
- أولاً ، انتبه إلى الأوراق في الأعلى. يجب أن تكون خضراء وليست صفراء أو رمادية.
- ثم اضغط على التقشير. الفاكهة الطازجة ناعمة ونضرة. إذا كان التقشير يبدو خشبيًا بالنسبة لك ، فقد بدأ المانغوستين في التدهور بالفعل.
- اختر فواكه أكبر. في الفاكهة الصغيرة ، يشغل قشر سميك أكثر من 50٪.
شجرة جارسينيا ، التي تنمو عليها مانغوستين ، تعطي طلاءًا مشرقًا. يتم استخراجها للأغراض الصناعية (على وجه الخصوص ، تستخدم لصبغ الأقمشة). إذا حصل الطلاء على الفاكهة ، فقد يفسدها. لذلك ، إذا رأيت بعد قطع الفاكهة شرائح مظلمة ، فتخلص منها.
كيفية تنظيف مانغوستين؟
هناك طريقتان لتنظيف مانغوستين. أسهل طريقة هي قطع الجزء العلوي بالأوراق ومحاولة فصل القشرة عن اللب بيديك.
إذا كنت ترغب في التقاط صورة أو الاستمتاع بالمنظر الجميل للفاكهة ، استخدم طريقة أخرى. خذ سكينًا وقم بعمل شق دائري على طول قطر الثمرة. حاول ألا تلمس الجسد. ثم قم بإزالة نصف قشر مثل غطاء.
كيف تأكل مانغوستين؟
يعتبر المانغوستين الطازج الأكثر فائدة للصحة. كيف تأكله بشكل صحيح؟ يمكنك الحصول على شرائح من التقشير تمامًا أو استخدام ملعقة صغيرة. لا تؤكل عظمة الفاكهة ، لأنها سامة.
اليوم في المتجر يمكنك شراء مانغوستين معلب. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج هو علاج ممتع. لا يوجد عمليا أي فيتامينات ومعادن في تركيبته.
يمكن استخدام الفاكهة الاستوائية لإعداد الأطباق والمشروبات التالية:
- سلطات الفاكهة
- العصائر والعصائر.
- كوكتيلات كحولية
- الموس ، هلام وهبي.
- بوظة؛
- الزبادي.
إنه مربى لذيذ جدا. غالبًا ما يتم إعداده في دول جنوب شرق آسيا. يتم غلي لب المانغوستين لبضع دقائق مع السكر البني ، ثم تضاف القرفة المطحونة وتدحرج.
يمكن تخزين مانغوستين في الثلاجة لمدة شهر واحد ، وشرائح مقشرة تصل إلى أسبوعين.
كيفية زراعة مانغوستين من البذور؟
على الأرجح ، لن تنجح في زراعة المانغوستين من الحجر. حتى إذا ظهر برعم صغير ، فسوف يذبل بسرعة. من الأفضل طلب بذور جاهزة في المتجر عبر الإنترنت (بذور إضافية) وزرعها في موعد لا يتجاوز 1.5 شهرًا بعد الشراء. ستحتاج أيضًا إلى تربة خفيفة ومغذية ، ويفضل إضافة الخث.
ازرع حسب هذا المخطط:
- اغمر البذور في عمق 2-2.5 سم.
- بلل التربة برفق.
- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي لخلق بيئة دافئة بالداخل.
- رطب التربة بانتظام.
تظهر البراعم الأولى بعد 5-6 أسابيع من الزراعة. ولكن بعد ذلك سوف يتطور النبات ببطء.
في البداية ، تتطلب مانغوستين الكثير من الرطوبة والحرارة ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الظل. يمكن أن تنبت البراعم إذا انخفضت درجة حرارة الغرفة إلى أقل من 10 درجات.
بعد 2-3 سنوات ، يصل النبات إلى ارتفاع 25-30 سم ، والآن يمكن زراعته بعناية في حاوية ثابتة ووضعه على الجانب المشمس. درجة الحرارة المثالية هي 28-30 درجة. عند 37 درجة وما فوق ، يبدأ المانغوستين في الجفاف ، وعند 4 درجات وأقل - يتجمد.
Mangosteen هي فاكهة لذيذة بشكل مدهش ، يصعب العثور عليها نظائرها. لا عجب في تايلاند أنه يسمى "ملك الفواكه". يحتوي مانغوستين على العديد من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى ومضادات الأكسدة القوية والألياف. لذلك ، يتيح لك الاستخدام المنتظم الحفاظ على صحة جيدة ومزاج ممتاز وتناغم وجمال وشباب.