يتم تخزين البصل لفترة كافية ، سواء في الغرفة أو في الثلاجة أو التجميد. يفضل تخزين البصل الأخضر في البرد ، لكن البصل يفضل الدفء أو البرودة ، نفس الطعم والمجموعة.
كيفية تخزين الثوم المعمر
هو بطلان الريش في الهواء النقي ، ولكن يتم تحديد الرطوبة العالية. إذا لم يكن من المناسب احتواء الخضر المقطوعة ، فإنه إما يتحلل أو يجف.
أسهل الطرق للحفاظ على البصل الأخضر لفترة أطول:
- في الكيس: لف نهايات الأوراق بكيس بلاستيكي ، اربط ، بدون عصر اللب ، وأرسله إلى الثلاجة. خيار آخر هو وضع الريش كله في كيس ، ولكن يجب أن يبقوا مستقيمين.
- في الرق: لف الخضر بورقة غير مشمع ، رطب بزجاجة رذاذ ، غطها بطبقة ثانية من الورق وضعها على رف الثلاجة.
- في الأطباق: خذ صندوق النقانق أو زجاجة أو أي حاوية مستطيلة أخرى مصنوعة من البلاستيك الغذائي والزجاج والأواني الفخارية ، وما إلى ذلك ، وقطع الأوراق بحيث تتناسب مع الأطباق دون التجعيد ، أغلق الغطاء وأرسله إلى البرد.
مهم
على الرغم من أن البصل الأخضر يحب الرطوبة ، إلا أنه يمنع استخدام الرطوبة ، لذلك يجب أن تكون كل ريشة جافة. أي عيوب في الأوراق لا يجوز. قبل التخزين ، يتم فرز البصل وإما عدم غسله أو تركه على القماش لمدة ساعة تقريبًا.
وجدت مجلة Miss Purity طريقة مثيرة للاهتمام للحفاظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء للسلطات: قطعها إلى حلقات ، صبها في وعاء زجاجي ، وملئها بزيت عباد الشمس والتبريد. في غضون ثلاثة أيام ، ستتلقى ضمادة معطرة ولذيذة للسلطات أو الأطباق الرئيسية.
بصلة
كيفية حفظ رؤوس البصل؟ بادئ ذي بدء ، يحتاجون إلى الهواء الجاف. كلما كانت الرطوبة أقل في الطبقات العليا من الخضار ، كلما طالت مدة استخراجه. لذلك ، بعد الحصاد ، يتم وضع المصابيح في طبقة واحدة أو تفرض "مائلة" ويتم الاحتفاظ بها في الهواء عند درجة حرارة حوالي 24 درجة. إذا كانت أجهزة التدفئة تعمل ، فإنها تجفف الهواء ، وهذا يساعد البصل. يمكنك تجفيف البصل في مجفف خاص أو في فرن بباب مفتوح.
ماذا تفعل مع البصل بعد ذلك:
- غادر في أكاليل - فهي معقد ، بأسلوب ريفي ، تزين الشرفة أو خزانة المؤن ، ولكن في المطبخ المشرق يمكن أن تتحول إلى اللون الأخضر.
- قم بطيها في سلال من الخوص / البلاستيك ، أو صناديق خشبية / من الورق المقوى أو حاويات "تنفس" أخرى وضعها في مكان مظلم بهواء جاف ، على سبيل المثال ، في مخزن الطعام ، على شرفة ، في الممر أسفل مقعد الحقيبة ، إلخ. مكان غير ناجح - تحت الغسيل بسبب الرطوبة العالية.
- تصب في جوارب النايلون أو أكياس مستطيلة وتعلق أو تطوى في 1-2 طبقات ، على سبيل المثال ، تحت خزانة أو على شرفة.
يمكن إرسال البصل المقشر أو حتى المقلي ، الذي لم يدخل الطهي ، إلى الثلاجة لفترة قصيرة. من الأفضل غلقه في الزجاج - لذلك سيظل لمدة 2-3 أيام.
تلميح
حتى لا يصبح البصل في الصناديق في الشتاء رطبًا ، لا يفسد ويستلقي لفترة طويلة ، يغطيه بالطباشير أو النشارة الجافة - يحجب الرطوبة الزائدة.
مجموعة البصل
يجب أن يستلقي Sevc طوال فصل الشتاء وفي نفس الوقت لا يعطي إبرة ولا يبدأ في النمو. لهذا ، يجب تجفيف البذور جيدًا. يمكن الاحتفاظ بهذه المصابيح في الحرارة (عند 18-20 درجة) وفي الطقس البارد ، على سبيل المثال ، على لوجيا زجاجية أو في مخزن المؤن ، إذا لم يكن هناك أنابيب تدفئة / مياه هناك.
يتم أيضًا تخزين لمبات الزراعة في الثلاجة ، في حجرة لا تتجاوز درجة الحرارة فيها درجتين ويفضل مع الكثير من الهواء.
لا يوصى بتخزين قطب صغير جدًا ، قطره أقل من 1 سم: من السهل تجفيفه ، بحيث لا يرتفع في الربيع. الخيار الأفضل هو زراعته في الخريف. في التربة ، تحت طبقة من الثلج ، لن تنبت البصل قبل الأوان ، ولن تجف ولن تتجمد.
بعض الطرق الأكثر إثارة لإنقاذ البصل
كل من البصل والبصل الأخضر الطازج يتحملان التجمد بهدوء ، ويفقدان حدتهما فقط - كما هو الحال بعد السمط ، والذي غالبًا ما يكون زائدًا. تحتاج إلى غسل البصل ، واتركه يجف على منشفة ، وقطعه ، ثم وضعه في طبقة واحدة في الصواني أو على أطباق واسعة مع جوانب ، وتكوينها في أكوام وإرسالها إلى الفريزر. عندما تتجمد القطع (بعد حوالي 8 ساعات) ، يبقى صبها في عبوات حتى تشغل مساحة أقل. ستساعد هذه الطريقة في الحصول على توابل قابلة للتفتيت ، ولن تضطر المضيفة إلى كسر قطعة جليدية كاملة.
الطريقة الأصلية الثانية هي التمليح. يتم تكديس القطع في طبقات زجاجية ، كل منها مملح بسخاء. يمكنك لف الخضروات والخضروات بنفس الطريقة كما هي الحال مع الخيار أو الكوسة - يتبين أن التوابل المخللة لذيذة وحارة في الذوق.
الطريقة الثالثة غير العادية مناسبة للبصل الطازج والمقلي. خلاصة القول هي جعل الصلصة في الزبدة: امزجها مع البصل وأي توابل حسب الذوق. تستخدم الصلصة لخلع الملابس الجاهزة أو الطهي. الميزة الرئيسية هي أن البصل يحافظ على بقعة. احتفظ بقطعة العمل في الفريزر.
وبطبيعة الحال ، يتم تجفيف البصل الأخضر: على شرفة مشمسة أو في جهاز خاص ، في الحالات القصوى ، في الفرن مع فتح الباب (درجة الحرارة - حوالي 50 درجة ، شرائح - حوالي 5 مم في الطول وليس أكثر من 1 سم في العرض والارتفاع). هذا التوابل أقل بشكل ملحوظ في الرائحة والطعم للبصل الطازج أو المالح ، ولكنه بالتأكيد يكمن لأكثر من شهر واحد (خاصة في الصناديق المغلقة) ولا يكتسب ظلًا غير عادي في الذوق.
لا تتردد في شراء الكثير من البصل في الموسم عندما تكون مليئة بالعصائر وغير مكلفة ، لا تخف من زراعتها بسخاء في الأسرة - الحفاظ على الخضار ليس مشكلة ، وسوف يسعدك بطعمه وفوائده كل الخريف ، وحتى الشتاء إلى الربيع.