بمعرفة كيفية تخزين الثوم في المنزل ، يمكنك إنشاء مخزون من هذه الخضار المفيدة ، والعناية بالحفاظ على الحصاد من مؤسستك الشخصية. على الرغم من حقيقة أنه في قسم الخضروات في المتجر ، يمكنك دائمًا شراء الثوم الطازج والمخلل ، فمن المناسب الحصول على بعض المخزون لطهي أطباق ومخللات مختلفة.
ليس لدى أصحاب منازلهم مشكلة مثل تخزين الثوم ، يمكنهم استخدام القبو أو القبو. من السهل إنشاء درجة الحرارة والرطوبة اللازمة. ولكن في شقة المدينة ، ليس من السهل اختيار طريقة موثوقة لحفظ هذه الخضار لأطول فترة ممكنة. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق لتخزين الثوم بنجاح في الشتاء في هذه الظروف.
ما نوع الثوم الذي يجب تخزينه؟
إذا كانت هذه الخضار تزرع على قطعة أرض خاصة بك ، فأنت بحاجة إلى فرزها أولاً ، وفصل مادة البذور أولاً للزراعة. يتم فرز الرؤوس المتبقية إلى تلك التي سيتم استخدامها على الفور ، وتلك التي تبقى للتخزين على المدى الطويل.
غير مناسب للتخزين:
- الرؤوس الناضجة المنتشرة في أسنان منفصلة ؛
- رؤوس بأسنان مصابة ؛
- رؤوس الثوم مع علامات التعفن والعفن.
تلميح
يمكن استخدام هذا الثوم ، بعد اختيار الرؤوس المدللة ، في مخللات الخريف والمخللات. يمكنك تخزين الثوم لبعض الوقت في الشتاء في الثلاجة ، في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب ظهور رائحة مميزة.
يجب تجفيف المواد المختارة المتبقية ، وتقليمها بمقسمات أو جذور كليبرز وسهم على مسافة 2-4 سم من الكتفين. إذا تم الحصاد في الطقس الرطب ، فبعد التجفيف ، تحتاج إلى إزالة الأرض بعناية من الرؤوس مع رقائق التغطية العلوية. إذا كنت تخطط لتخزين الثوم المربوط في جديلة في فصل الشتاء ، فاترك السهم بطول 25-30 سم على الأقل.عند شراء هذه الخضار في متجر أو في السوق ، تحتاج إلى اختيار رؤوس صحية وكاملة دون علامات المرض.
متى يجب أخذ الثوم للتخزين؟
لتحديد التوقيت ، تحتاج إلى معرفة أن هناك نوعين من هذه الخضار: الثوم الربيعي والشتاء. زرعت الربيع في الظروف المناخية للمنطقة الوسطى في أبريل ، والشتاء - وفقًا للاسم - المزروعة في الشتاء ، في سبتمبر - أكتوبر.
مدة التنظيف لتخزين الإشارة المرجعية:
- الربيع - نهاية أغسطس - بداية سبتمبر ؛
- الشتاء - نهاية يوليو - بداية أغسطس.
في الثوم الربيعي ، تكون المصابيح بيضاء بسطح حريري. هم أصغر في الحجم مقارنة بالشتاء ، لكنهم لم يطرأ عليهم تغيير تقريبًا حتى الصيف. الثوم الشتوي أكبر ؛ يمكن أن يكون إما أبيض أو أرجواني. ومع ذلك ، عندما تبدأ فترة نباتية جديدة في أوائل الربيع ، غالبًا ما تنبت فصوص الثوم الشتوي وتفقد قيمتها للاستخدام.
طرق تخزين الثوم في الشقة
من أجل تخزين الثوم بشكل صحيح ، يمكنك استخدام طرق باردة ودافئة. في الحالة الأولى ، يحتاج إلى إنشاء درجة حرارة من 1-3 درجة مئوية ، وفي الحالة الثانية ، يمكن أن تكون درجة الحرارة حوالي 18-20 درجة مئوية. لا يمكن إنشاء شروط تخزين الثوم في الشقة بطريقة باردة إلا في الثلاجة ، ولكن المحصول اللائق لن يصلح ببساطة. في وجود لوجيا دافئة يمكن وضعها هناك لفترة قصيرة ، ومع ذلك ، في أشهر الشتاء سيكون عليك استخدام حيل أخرى.
- تخزين في أوعية زجاجية. تمتلئ البرطمانات المجففة جيدًا والنظيفة بثلاثة لترات برؤوس الثوم إلى الأعلى ومغلقة بأغطية بلاستيكية. يمكنك تخزينها في خزانة في المطبخ أو في الممر ، ويفضل في مكان مظلم.
تلميح
يمكن تعقيم العلب عن طريق تسخينها في فرن ساخن على غلاية بخارية أو وعاء بالماء المغلي.
- تخزين الثوم في الدقيق. توضع الخضار المجففة في برطمان يتم تحضيره بطريقة مماثلة ، ويتم رش كل طبقة بالدقيق. يجب ألا تقل الطبقة العلوية للطحين عن 2-3 سم ويمكنك رش الثوم مع نشارة الخشب أو قشور البصل.
- التخزين في الملح. يمكن أن تكون الأواني لهذا التخزين عبارة عن أواني وصناديق من الورق المقوى وصناديق خشبية. جوهر هذه الطريقة هو أن رؤوس الثوم لا يتم رشها بالدقيق ، ولكن بالملح حتى يتم ملء الصندوق في الأعلى. لهذه الطريقة ، من الأفضل استخدام الملح الصخري الخشن.
- تخزين في منجل الثوم مع ينبع غير مقطوع. قياسا على ضفائر البصل ، يمكن نسج الشيء نفسه من الثوم. يتم نسج سيقانها معًا بحبل رفيع. من الأفضل القيام بذلك حتى تصبح السيقان مفرطة ولا تزال بلاستيكية بما يكفي.
تلميح
يمكن أن يكون هذا الجديلة بمثابة زخرفة للمطبخ ، فمن الأفضل نسجها من الثوم الربيعي.
- تخزين البارافين. تُغلف الرؤوس بالشمع أو البارافين ، وتغمس اللمبات بالشمع المنصهر في حمام بخار أو تغطي الرؤوس بفرشاة. للحصول على 100 قطعة ، ستحتاج إلى حوالي 300 جم من البارافين أو الشمع. لا تغمس الرؤوس في محلول ساخن - الشيء الرئيسي هو أنها سائلة. بعد ذلك ، يتم تجفيف الرؤوس حتى تصلب الطبقة وتوضع في صناديق أو صناديق.
- التخزين بعد التشريب بالزيت واليود. من خلال إنشاء حاجز بين الخضار والهواء ، لا داعي للقلق بشأن كيفية الاحتفاظ بالثوم حتى الربيع. يتم مسح كل رأس بمزيج من الزيت النباتي المسلوق واليود (20 نقطة لكل لتر) ويوضع ليجف في الشمس حتى يشبع تمامًا.
تلميح
يمكن لف كل رأس بفيلم لاصق وتخزينه في الثلاجة ؛ لن تكون هناك رائحة.
- التخزين في الزيت. يمكنك تخزين الثوم المقشر في أوعية زجاجية في تعبئة الزيت. يجب غلي الزيت النباتي المكرر مسبقًا وتبريده وصب قرنفل مقشر. خلال هذا التخزين ، يكتسب الزيت رائحة الثوم وهو مثالي لتزيين السلطة.
تلميح
لمنع الزيت من النخر ، من الأفضل تخزين مثل هذه العلب في الثلاجة.
باستخدام هذه الطرق ، تحتاج إلى مراقبة سلامة الخضروات بانتظام ، وفرز وإزالة النسخ المدللة. باستخدام طرق مختلفة ، يمكنك تخزين ثوم الشتاء والربيع بنجاح في درجة حرارة الغرفة.