ربما كان السؤال الأول الذي يحير الشخص الذي ظهرت فيه آلة صنع السخان في منزله هو كيفية تحضير القهوة. ولكن بسبب تعقيد الجهاز ، فهو في الجزء السفلي من التسلسل الهرمي لآلات القهوة. الترك فقط هو أبسط في التصميم ، ولكن بسبب الفروق الدقيقة في عمل الأتراك ، سيكون العمل مع آلة صنع السخان أسهل.
مبدأ التشغيل
في الواقع ، آلة صنع السخان هي نفس تصفية الماء الساخن من خلال الحبوب المطحونة ، بل على العكس تمامًا. إذا كنت تستخدم آلة تنقيط أو حتى قهوة مطحونة في مربعات المرشح المثبتة على الكأس ، فأنت تعرف كيف تعمل. فقط أن الماء لا يمر عبر الفلتر من الأعلى إلى الأسفل ، ولكن العكس صحيح.
لماذا معقدة للغاية؟ ربما ، عند اختيار آلة صنع القهوة ، رأيت أن أصحاب آلة التنقيط يشكون من طعم مائي غير مشبع بما فيه الكفاية. ويجب إلقاء اللوم على الجاذبية لذلك: في ظل عملها ، يمر الماء بسرعة كبيرة من خلال مرشح القهوة ، وليس لديه الوقت لامتصاص الطعم والرائحة. في الثلاثينيات ، قرر خبراء القهوة أن الوقت قد حان لتغيير شيء ما: على سبيل المثال ، اتجاه تدفق المياه عبر الفلتر. وقد حصل ألفونسو بياليتي على براءة اختراع لهذه التقنية ، التي افتتحت شركة لإنتاج صانعات القهوة السخان الأكثر شعبية في الوقت الحالي. إذن ما الذي فكر به؟
إن مبدأ تشغيل آلة صنع السخان هو أكثر تعقيدًا من التنقيط لشخص بعيد عن الفيزياء: وفي الحقيقة ، كيف تجعل تدفق المياه في الاتجاه المعاكس؟
- سنأخذ ثلاث حاويات: في الجزء السفلي جداً للمياه ، وأعلى قليلاً أخرى للقهوة المطحونة وواحدة أخرى للمشروب النهائي في الأعلى.
- نقوم بتوصيل خزان المرشح بأنابيب إلى الأوعية السفلية والعلوية.
- الآن نقوم بتسخين الماء في الوعاء السفلي ، مما يجعله يتحول إلى بخار.
- سيبدأ البخار بسبب نقص الحجم في الضغط على الماء ، مما يجبره على البحث عن طرق للهروب. سيكونون الأنبوب إلى المرشح.
- كلما تكوّن المزيد من البخار ، كلما "دفع" الماء أعلى من خلال الأنبوب: أولاً سوف يمر عبر الفلتر ، ثم يرتفع فوق الأنبوب وينتشر إلى الخزان العلوي.
من المهم أن تكون السرعة التي يرتفع بها الماء تحت ضغط البخار أقل من تلك التي يتدفق بها عبر المرشح تحت تأثير الجاذبية ، مما يعني أنه سيكون لديه المزيد من الوقت لامتصاص الطعم والرائحة.
بالمناسبة
ميزة كبيرة للسخانات على التركية هي أنه لا يمكنك متابعة عملية صنع القهوة.
يبدو أنه أصبح أكثر أو أقل وضوحًا كيف يعمل النظام ، ولكن ما هو المطلوب لصنع القهوة من الشخص نفسه؟
كيفية تحضير القهوة؟
الآن بعد أن عرفت ما هو عليه ، تبدو ماكينة صنع السخان سهلة للغاية: الماء المصبوب ، والقهوة المملوءة - وانتظر قوانين الفيزياء للقيام بعملهم. هذا صحيح جزئيًا: كثير من الناس يشترون السخانات بالإضافة إلى الترك ، على وجه التحديد لأنها أسهل وأسرع في إدارتها.
- صب الماء البارد في الخزان السفلي للعلامة. لم يعد الصب منطقيًا: ستخرج المياه الزائدة التي تتحول إلى بخار من خلال صمام مخرج البخار الطارئ ، وفي المخرج ستظل تتلقى نفس حجم الشراب. ولكن لا يوصى بتدفق كميات أقل: فقد لا يتشكل الضغط الذي تم تصميم النموذج الخاص بك من أجله ، مما سيؤثر على عملية التخمير. وتذكر أن النتيجة النهائية تعتمد على جودة المياه.
- صب القهوة في مرشح الطحن الخشن أو المتوسط: الطحن الناعم سيعيق مرور الماء بشكل كبير من خلال المرشح ، ومن المحتمل أيضًا أن يوفر رواسب في الحاوية العلوية. وللسبب نفسه ، يعد دك أي قهوة مطحونة في الفلتر فكرة سيئة. بطبيعة الحال ، يُنصح بتطهير القهوة قبل تخميرها مباشرةً ، ولكنها تعتمد على درجة غورماند القهوة الخاصة بك.
- ضع صانع القهوة على النار: يجب أن يكون متوسطًا في البداية وبطيئًا في منتصف العملية ، حتى لا يؤخر التحضير ، ولكن أيضًا لا يسخن القهوة. عندما يبدأ الشراب النهائي في الصب في الوعاء العلوي ، يمكنك حتى إزالة آلة صنع القهوة من الموقد: حتى تتجنب طعم الحرق والمرارة غير الضرورية في الطعم.
مهم!
لا توفر آلة صنع السخان قهوة سكب السوائل بخلاف الماء ، ونوم المكونات الجافة الأخرى باستثناء القهوة. كما تظهر التجربة ، فإن تجارب مثل هذه الخطة لا تؤدي إلى الكسر ، لكنها تفشل أيضًا في إنتاج قهوة لذيذة. من الأفضل إضافة الحليب والسكر بعد الطهي ، على الرغم من أنه لا يزال بإمكانك إضافة القليل من التوابل إلى القهوة المطحونة.
لا يوجد الكثير من التفاصيل الدقيقة في العمل مع ماكينات صنع القهوة هذه ، وستأتي إليك جميعًا أثناء التشغيل: في مكان ما في وقت سابق ، قم بإزالة السعة الأقل من الحرارة أو التبريد تحت الماء الجاري ، وتغيير الطحن في بعض المواقف ، والتجربة مع كمية الماء والقهوة.
إيجابيات وسلبيات
لا يمكنك أن تفهم ما إذا كانت آلة صنع السخان مناسبة لك أم لا؟ ثم أجب على بعض الأسئلة.
- هل تحب القهوة القوية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل عدم تغيير الترك ، لأنه من الصعب جعله قويًا جدًا في السخان.
- هل أنت معتاد على صنع القهوة بالسكر؟ يتم تحقيق طعم الكراميل أثناء الطهي ، وفي حالتنا سيكون من الممكن تحضير الإسبرسو فقط ، وعندئذ فقط قم بإنشاء اختلافات على أساسه.
- هل تريد حفظ؟ يمكن العثور على أبسط السخانات مقابل 500-600 روبل ، ولكن من الأفضل أخذ آلة صنع القهوة بشكل أفضل قليلاً.
- هل تخشى كسر الجهاز؟ من الصعب أن نتخيل أن شيئًا ما سيحدث خطأ في هذا النظام. إذا لم يسبق لك كسر غلاية عادية ، فسيكون كل شيء على ما يرام.
- هل سئمت من رواسب الأتراك؟ مع السخان في الشراب النهائي ، لن تراه.
- هل أنت كسول جدا للوقوف بجانب الأتراك بينما القهوة تختمر؟ مع ماكينة صنع السخان ، يمكنك الذهاب بدون خوف على نظافة الموقد وعدم التضحية بجودة المشروب بشكل كبير.
بالمناسبة
لا يعد غسل آلة صنع السخان قهوة أكثر صعوبة من الأطباق العادية. من حيث الرعاية والصيانة ، فهي مريحة للغاية!
أيهما تختار؟
ليس من الضروري صنع القهوة بالغاز باستخدام ماكينة صنع السخان: هناك نماذج كهربائية سهلة الاستخدام مثل الغلايات الكهربائية. هذا فقط يكلفون من 5 آلاف وما فوق ، وإذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل أن تبالغ في شراء آلة قهوة أكثر تقدمًا وشرائها.
بالاختيار من الخيارات المعتادة ، ألق نظرة على الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كنت تبحث عن أفضل مزيج من السعر والجودة. نماذج الألمنيوم أرخص وأبسط ، ولكن بالنسبة لمعظم الناس فهي كافية للاستمتاع بالقهوة اللذيذة.
هناك أيضًا اختلافات زجاجية وسيراميك باهظة الثمن تجذب في المقام الأول أولئك الذين يهتمون بكيفية تركيب آلة صنع القهوة في داخل المطبخ.
اختر حجم آلة صنع القهوة بشكل مسؤول ، وهذا مهم جدًا. يمكن أن تختلف كمية المشروب النهائي من 40 إلى 400 مل ، وبما أنه لا يوصى بالانحراف عن كمية الماء والقهوة المطحونة ، فكر مرتين قبل أخذ آلة صنع القهوة "بهامش". في هذه الحالة ، من الأفضل تحضير القهوة مرتين ، إذا جاء صديق لزيارتها بدلاً من شرب قهوة ضعيفة ، وصب الماء والقهوة في فنجان واحد بدلاً من الاثنين المحسوبين.
مهم!
عند غسل السخان من الألومنيوم ، لا تستخدم إسفنجات معدنية ومنتجات كاشطة: سيؤدي ذلك إلى خدش الطبقة الواقية ويشعر دائمًا بطعم المعدن في القهوة.
بالطبع ، يبقى الترك كلاسيكيًا ثابتًا ، ولكن كإضافة أكثر ملاءمة له ، فإن آلة صنع السخان لها الحق في الوجود. الشيء الرئيسي هو أن تختار اختيارها بحكمة ، وتتبع التوصيات ، وبطبيعة الحال ، تشعر بعملية صنع أكثر مشروب لذيذ على وجه الأرض.