أصبح زيت الزيتون ، على الرغم من تكلفته العالية نسبيًا ، أكثر سهولة وشعبية. ولكن ، على عكس عباد الشمس ، فإنه أكثر نزوة لظروف التخزين ، وبالتالي يمكن أن يتلف دون قصد ويفقد مزاياه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
فهل من الممكن أن يمد حياته بثلاجة؟ الجواب هو بالتأكيد لا. لذلك دعونا نكتشف كيفية تخزين "التوابل البروفنسالية" بشكل صحيح وما هو محفوف بالتخزين غير السليم.
زيت الزيتون في المنزل
الخطأ الأكثر شيوعًا هو الاحتفاظ بزيت الزيتون بالقرب من الموقد أو في البرد. الحرارة والبرودة والضوء الشمسي المباشر والهواء يفسد هذا المنتج الثمين بسرعة.
لذلك ، سيكون أفضل خيار للتخزين هو:
- حاويات مغلقة بإحكام مصنوعة من الزجاج الداكن ،
- خزانة المطبخ بأبواب غير شفافة ،
- درجة حرارة الغرفة الثابتة (حوالي 20-24 درجة).
سر كيفية الاختيار
تشير مجلة Miss Purity إلى أن حاويات الحديد التي يوجد بها المنتج في المتاجر لا تقلل من الخصائص المفيدة لزيت الزيتون. ولكن في زجاجة زجاجية ، كقاعدة عامة ، يتم سكب ثفل من درجة أعلى.
ما هي مدة تخزين زيت الزيتون؟
يتم تخزين زيت الزيتون المقشور ، حسب العمر الافتراضي ، لمدة تصل إلى 24 شهرًا. ومع ذلك ، على رف المتجر ، من الأفضل اختيار الزيت الذي انسكب قبل سبعة إلى ثمانية أشهر.
بمجرد فتح الحاوية ، يتم تقليل تاريخ انتهاء الصلاحية بسرعة. مع مراعاة جميع القواعد ، سوف تستمر لمدة لا تزيد عن شهر واحد. إذا قمت بخرق القواعد ، فستختفي الخصائص في غضون يومين فقط ، وسيصبح الطعم سيئًا.
كما قلنا ، لن تطيل الثلاجة من عمر الزيت ليوم واحد. على العكس من ذلك ، في درجات حرارة منخفضة (أقل من +12 درجة مئوية) تشكل راسبًا. بالطبع ، بمجرد أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، سيختفي هذا الراسب ، ولكن هناك خطر من أن الطعم سيتدهور بهذه الطريقة بشكل لا رجعة فيه.
تلميح
توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بالحفاظ على الإمداد الرئيسي لزيت الزيتون في زجاجة مغلقة بإحكام ، وجزء "العمل" في وعاء جميل وصغير الحجم ، وهو دائمًا في متناول اليد ، ولكن ليس بجوار الفرن أو الفرن.
إذا قمت بتخزين زيت الزيتون بشكل صحيح ولم تستسلم للرغبة في "التخزين للمستقبل" ، فيمكنك تدليل نفسك وعائلتك بأطباق صحية وعطرية لمدة شهر. إذا ظهر المرارة ، فمن الأفضل التخلص من المنتج - فقد تدهور. يكفي أن تجد خزانة مظلمة بعيدًا عن الموقد ، ولن يكون من الضروري إرسال ضغط قيم إلى الصندوق.