الأجبان الشهية من النضوج الطويل ، كقاعدة عامة ، غالية الثمن ، لذلك تحاول ربات البيوت الحفاظ على القطعة المتبقية بعد الطهي. سؤال شائع - هل من الممكن تجميد البارميزان في المجمد؟ يستطيع. عند التجميد والذوبان ، لا يفقد مذاقه عمليا. الحد الأقصى لمدة التخزين في الفريزر هو 6 شهور.
كيف تخزن البارميزان في الفريزر؟
يمكنك تجميد الجبن. من المنطقي القيام بذلك إذا لم يكن من الممكن استخدام المنتج بالكامل أو لم يتم تغليف العبوة. سيتم تخزينه في المجمد لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر (في درجات حرارة أقل من 8 درجات).
هناك بعض الميزات التي يجب مراعاتها عند التجميد:
- جبن البارميزان هو جبن صلب جدًا ، ويمكن تجميده بالكامل.
- إذا كنت تخطط لاستخدام المنتج قليلاً ، فسيكون من الصحيح تقسيمه أولاً إلى أجزاء (50 ، 100 ، 200 جم لكل منهما).
- يمكن أيضًا تجميد جبن البارميزان المبشور!
- استخدام عبوة مقاومة للرطوبة ومحكم. يمكنك لف الجبن في كيس أو ورق شمعي أو رقائق. ثم يجب وضعه في حاوية محكمة الإغلاق.
- وقع الحزمة. تأكد من تحديد الدرجة وتاريخ التجميد وتاريخ انتهاء الصلاحية.
في بعض الأحيان بعد التجميد ، تتفتت الجبن وتتفتت بسهولة. هذا لا يؤثر على الطعم. استخدمها لطهي الأطباق والصلصات.
تذويب الجبن بالتدريج. كلما كان ذلك بطيئًا ، كلما كان من الأفضل الاحتفاظ بالرطوبة وطعمه الأصلي. يجب أولاً نقل المنتج المجمد من الفريزر إلى الثلاجة أولاً.
طرق تخزين أخرى طويلة المدى
يتم تخزين الجبن الصلب في الثلاجة لفترة طويلة إذا تم استيفاء عدد من الشروط. الخيار الأفضل هو وضعه في كيس فراغ. يتم استخدام هذه العبوات باستمرار في المطبخ الاحترافي ، ويتم شراؤها بشكل متزايد للمنزل. يتم تخزين البارميزان المعبأ أو المغلق ذاتيًا في فيلم عند درجة حرارة +2 إلى +8 ورطوبة 90 ٪ لمدة 6 أشهر (على الرف السفلي للثلاجة).
تتضمن الطريقة الأخرى التخزين في الثلاجة في ورق الزبدة والرقائق المعدنية. يجب عليك أولاً لف قطعة من الجبن بالورق ، ثم لفها بورق على القمة. إذا كانت مبشورة ، يمكنك صنع كيس من الرق - نوع من الكوب على شكل مخروط. التعبئة المزدوجة ستمنع تكسير الإنزيمات ، التجوية ، الجفاف ، بالإضافة إلى امتصاص الروائح. في هذا النموذج ، يمكن تخزين البارميزان في الثلاجة لمدة 10 أيام تقريبًا.
في قطع كبيرة ، يتم حفظ الجبن بشكل أفضل من المبشور أو المقطوع.
جبن البارميزان هو جبن صلب جدًا ويتم تخزينه لفترة أطول من الأصناف الأخرى. توفر التعبئة والتغليف الفراغ السلامة لمدة 6 أشهر. وبغض النظر عن المكان - في الثلاجة أو في الفريزر. من المنطقي تجميد الجبن فقط عندما يتم فتح العبوة ولا يُخطط لاستخدام المنتج في الأيام العشرة القادمة.