الطريقة الوحيدة للحفاظ على اللون الأخضر الجميل ونكهة المنثول الطازجة من النعناع هي تجميده. ستحتاج إلى هذه الثلاجة المنزلية العادية مع الفريزر و 15 دقيقة من الوقت. ولكن في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بأي مشروبات وأطباق لتحضير هذه العشبة.
ما هو النعناع المناسب للتجميد؟
الشرط الأول والرئيسي لأغصان النعناع المخصصة للتجميد هو أنها يجب أن تكون طازجة. ليس كذلك - طازجة. الخضر ، التي تم اقتلاعها منذ فترة طويلة وتمكنت بالفعل من التلاشي ، من الأفضل أن تجف.
من المهم أيضًا أن:
- لم تكن هناك آثار للأمراض على الأوراق والسيقان (لوحة بيضاء أو رمادية ، صدأ ، نقاط سوداء) ؛
- لم يكن النبات صغيرًا جدًا (يحتوي على الحد الأدنى من المواد العطرية) أو قديمًا (تتغذى أوراق النعناع ويقل محتوى الزيوت العطرية) - إذا أمكن ، يجب تحضير هذا العشب في بداية الإزهار ؛
- تم التجميع في طقس مشمس دافئ.
بشكل قاطع ، من المستحيل تجميد النعناع (وتناوله بشكل عام) الذي يتم جمعه على جانب الطرق ، بالقرب من المؤسسات الصناعية وفي أماكن أخرى غير مواتية من وجهة نظر بيئية.
تحضير الخضر
بادئ ذي بدء ، يجب فرز النعناع - إزالة السيقان المسحوقة أو التالفة ، وكذلك الأعشاب الضارة ، التي يمكن أن تسقط عن طريق الخطأ في باقة. بعد ذلك ، يبدأون في غسل الخضر تحت الماء الجاري البارد.
من المستحيل السماح بالتلامس مع الماء الدافئ ، والأكثر من ذلك بالماء الساخن: النعناع سيفقد بعض الرائحة وسيبدو خمولًا.
بعد ذلك ، يتم تجفيف أغصان النعناع المغسولة بمنشفة وافل نظيفة أو شاش مطوي في عدة طبقات. ولكن إذا حدث التجميد في قوالب الثلج ، فيمكن تجاهل هذه المرحلة من التحضير.
للديكور ، يمكنك تجميد النعناع كله. إذا كان الغرض من العشب هو إضافته إلى المشروبات ، فمن الأفضل فصل الأوراق عن السيقان.
طرق التجميد
اعتمادًا على كيفية استخدام النعناع في المستقبل ، يمكنك حصاده لفصل الشتاء بعدة طرق.
في أكياس فراغ
من الناحية المثالية ، يجب تجميد الأعشاب العطرية بهذه الطريقة ، لأنه عندما تبقى لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة "تجف" النباتات - تتبخر الرطوبة من أنسجتها ، ومعها الزيوت الأساسية ، التي توفر رائحة لطيفة. إذا كانت الخضر في كيس يُزال الهواء منه ، فلن يكون هناك مكان للرطوبة. هذا يعني أنه حتى بعد 5-6 أشهر ، سيحتفظ النعناع بمذاقه تمامًا ويظهر طازجًا.
في قوالب الثلج
هذا التحضير مثالي للكوكتيلات والشاي المثلج. إذا كان من المخطط أن يقوم النعناع بنقل ملاحظاته العطرية والنكهة إلى الشراب ، فيجب تقطيع الأوراق بدقة ، ووضعها على الفور في قوالب ، ومليئة بمياه الشرب (نقية أو بعصير الليمون) وإرسالها إلى الفريزر. كلما أكملت هذه المهمة بشكل أسرع ، كلما بقيت الزيوت الأساسية في المنطقة الخضراء.
في الحالة التي يكون فيها النعناع داخل مكعبات الثلج حلية ، فمن الأفضل استخدام أوراق كاملة. تبدو قمم السيقان أجمل.
في حاويات بلاستيكية
إذا لم يكن هناك كوب فراغ أو قوالب ثلج ، يمكنك تجميد النعناع في وعاء بلاستيكي عادي. من المهم التأكد من الإشارة إلى نطاق درجة حرارة التشغيل عليه: الحاوية غير المخصصة للاستخدام في درجات حرارة أقل من صفر درجة يمكن أن تنبعث منها مواد ضارة أو ببساطة تصبح غير قابلة للاستخدام.
سيكون التجميد في الحاوية خيارًا جيدًا في الحالات التالية:
- غالبًا ما تنشأ الحاجة إلى استخدام النعناع ، أثناء تناوله بكمية صغيرة (لا معنى لفتح كيس التفريغ ، وفتح الحاوية وإغلاقها يستغرق ثانيتين).
- العمر الافتراضي المقدر أقل من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع (خلال هذا الوقت لا يزال العشب لا يملك الوقت لفقد رائحته وجفافه).
الشرط المسبق لهذه الطريقة هو وجود غطاء مغلق.
أسئلة وأجوبة مهمة لهم
ومع ذلك ، يتم تجفيف النعناع في الغالب أكثر من المجمد ، لذلك يواجه الأشخاص الذين يقررون تجربة طريقة مختلفة لحصد الخضروات العطرة العديد من الأسئلة ، والتي ليس من السهل العثور على إجابات لها.
- كم من الوقت يمكن تخزين النعناع في الفريزر؟
كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما احتفظ النبات بخصائصه لفترة أطول.
عند -20-23 درجة مئوية ، يكون العمر الافتراضي للعشب في كيس فراغ هو 6-8 أشهر. لا ينصح بتخزين مكعبات الثلج لأكثر من 2-3 أشهر ، خاصة إذا تم استخدام الماء بالعصير الطبيعي لملئها. من المستحسن استخدام النعناع في الحاوية لمدة شهر أو نصف - ثم يفقد بشكل ملحوظ من حيث المذاق والجودة.
- هل يذوب النعناع قبل الاستخدام؟
إذا كنت بحاجة إلى تزيين طبق ، يتم وضع النعناع مسبقًا في وعاء به ماء بارد جدًا أو حتى ثلجي ويوضع على رف في الحجرة الرئيسية للثلاجة. بعد تسخين الخضر إلى درجة حرارة زائدة ، يمكنك استخدامها للغرض المقصود.
عند تذويب الثلج بدون ماء ، تصبح الأوراق بطيئة وقد تفقد اللون. لتحضير الشاي ، لا يتم إذابة النعناع.
- هل يمكن إعادة تجميد النعناع؟
يصبح هذا النعناع غير صالح للاستهلاك البشري. علاوة على ذلك ، يترك مظهرها الكثير مما هو مرغوب فيه - تفقد الأوراق لونها وشكلها ومرونتها الجذابة. إذا كان الفرق في درجة الحرارة كبيرًا جدًا ، فسوف يمتد النعناع في يديك ، مثل أوراق الكرنب المسلوق.
من السهل جدًا تجميد النعناع بحيث لا معنى لشرائه في الشتاء مقابل أموال رائعة. ومع ذلك ، هذه ليست فقط طريقة لعمل الفراغات للاستخدام في المستقبل ، ولكنها أيضًا أداة ممتازة للنجاة من الحرارة - مكعبات الثلج ذات طعم المنثول والرائحة ستجعل أي مشروب بارد منعشًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم مسح الوجه والرقبة في الصباح - سيساعد ذلك على الحفاظ على بشرة الشباب وإعطائها توهجًا طبيعيًا.