عندما سئل عما إذا كان يمكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، يجيب الخبراء: بالطبع ، نعم! كجزء من هذا العلاج ، هناك العديد من الدهون النباتية الطبيعية والمنتجات العضوية الأخرى. وهذا يعني أن البرد هو الذي سيحافظ على الأطعمة الشهية الطازجة واللذيذة والعطرية. ولكن لماذا نكتب أن الشوكولاتة لا مكان لها في الثلاجة؟ دعنا نحصل على حق.
لماذا تصبح الشوكولاتة سيئة؟
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على جودة المنتج:
- ملامسة الهواء.
تدخل الدهون الطبيعية تفاعل الأكسدة بالهواء. ونتيجة لذلك ، فإن الطعم الشهي يغير الرائحة والطعم ، ويظهر ظل من اللزوجة غير السارة. في هذه الحالة ، يمنع مسحوق الكاكاو تفاعل الأكسدة. لذلك ، تفسد الشوكولاتة البيضاء بسرعة أكبر ، والشوكولاتة السوداء هي "كبد طويل" حقيقي. ولكن لا يزال من الأفضل الحفاظ على الرقة مغلقة بإحكام حتى في المنزل.
- مدة الصلاحية.
على الشوكولاتة القديمة بمرور الوقت يظهر "الشعر الرمادي" - بقع بيضاء غير مقبولة. هذا ليس عفنًا على الإطلاق ، ناهيك عن الأوساخ. هذه بلورات زبدة الكاكاو. بمرور الوقت ، يزداد حجمها ويبرز على السطح. تسرع تقلبات درجة الحرارة في العملية ، لذلك لا يجب إزالة الحلويات المذابة في البرد لتتصلب. بالطبع ، سوف يتجمدون ، لكنهم يفقدون مظهرهم الجذاب. في الوقت نفسه ، تكون البلورات غير ضارة ، ولا تؤثر حتى على طعم المنتج. إنهم فقط يبدون قبيحين.
- تعريف.
الشوكولاتة طعام غير مستقر. يجف بسرعة ، ويفقد رائحته الغنية. من السهل أيضًا على الشوكولاتة امتصاص أي روائح أو رطوبة. هذا هو السبب في تحول العديد من الشركات المصنعة إلى تغليف محكم. إذا اشتريت حلويات ملفوفة بورق ، فقم بتناولها بسرعة أو وضعها في وعاء فراغ.
- درجة الحرارة.
تذوب الحلوى عند + 30–32 حولج- إذا قمت برفع درجة الحرارة إلى 40 درجة حولسيصبح زبدة الكاكاو في شكل مستقر ، وبعد التبريد يصبح صلبًا وهشًا. يستخدم الحلوانيون هذا التأثير لإنشاء طلاء لامع مذهل للكعك والمعجنات. لكن المنتج المزاجي لا يختلف تمامًا عن الحلويات الذائبة والمصلبة حديثًا. سيفقدون ملمسهم اللطيف ، ويصبحون صعبين وهش.
أيهما أفضل - بارد أم دافئ؟
ينصح الخبراء بتخزين الشوكولاتة عند درجة حرارة تتراوح من +15 إلى +21 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يحتفظ المنتج بصفاته لمدة تصل إلى عام. ولكن إذا وضعت الحلوى في الثلاجة ، فستزداد مدة الصلاحية. وفي المجمد ، يمكن تخزين الطعام لسنوات - ما لم يكن هناك شخص يحتاجه بالطبع. ولكن هناك قواعد معينة:
- يجب إزالة الحلوى في عبوة فراغ مغلقة. خلاف ذلك ، فهي مشبعة برائحة جميع المنتجات في الثلاجة ، من الثوم إلى الرنجة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يفقد العلاج الرطوبة - وسيظهر طلاء أبيض غير جمالي.
- من المستحيل تنظيف الحلويات المذابة في البرد. أنت فقط تجعل الوضع أسوأ. سيكون من الصحيح السماح لأول مرة بتصلب الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة.
- تريد أن تأكل الحلوى؟ أخرجها من الثلاجة واتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل - اتركها دافئة في درجة حرارة الغرفة. حتى تكتشف طعم ورائحة الأشياء الجيدة. يقول المتذوقون أنك بحاجة إلى تناول الحلويات عند درجة حرارة +15 إلى +20 درجة ، ولكن ليس أعلى.
إلى متى يمكنني تخزين الحلوى؟
وكلما زاد عدد الكاكاو في الشوكولاتة ، زادت مدة "العيش":
- أسود - حتى عام ؛
- حلوى - حتى 10 أشهر ؛
- الحلوى مع المكسرات والزبيب والفواكه المجففة - حتى 3 أشهر ؛
- أبيض - حتى شهر.
يجب تناول الحلوى ذات الحشوات الطبيعية في غضون أسبوعين.
لا تنس: الطلاء الأبيض غير ضار. تحقق من العبوة تاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج. إذا لم ينتهي الأمر ، يمكنك تناول الشوكولاتة. صحيح ، إن مظهر مثل هذا العلاج ليس جذابًا للغاية ، وفي المنزل لا يمكنك تحسين الوضع. ولكن يمكنك إذابة البلاط وصب الكوكيز فوقه ، وغمس شرائح الفاكهة فيه ، وإضافته إلى القهوة. سوف يتحول كل من لذيذ وصحي.