الخبز الطازج المعطر مع القشرة المقرمشة ، التي لا تزال ساخنة ، ورائحتها التي تثير الشهية على الفور ، هي علاج مفضل للكثيرين ، ولكن للأسف ، جميع منتجات المخابز هي منتجات قابلة للتلف وتفقد خصائصها الأصلية بسرعة.
واحدة من السمات الرئيسية لتغيير الخبز أثناء التخزين هي صلابته ، والتي تحدث بسبب تبخر الرطوبة من المنتج النهائي. ماذا تفعل بمثل هذا المنتج الذكي؟ يمكن تحديثه بالكامل وبمساعدة طرق بسيطة لمنحه نعومة مرة أخرى. تعتمد هذه الطرق بشكل أساسي على التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية. يمكن صنع الخبز طريًا مرة أخرى في الميكروويف ، والفرن ، في مقلاة ، واللجوء إلى بعض الحيل.
المنقي الميكروويف
تعتبر هذه الطريقة واحدة من الأسرع والأكثر فاعلية ، على الرغم من أنها مناسبة أكثر للخبز في القطع - يجب أن يكون سمك شرائح التليين في الميكروويف حوالي 2 سم.
هناك طريقتان للقيام بذلك.
- رشي القليل من القطع القديمة بالماء وضعيها في الفرن لمدة 60 ثانية كحد أقصى.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الصحن أو كوب من الماء الدافئ في الميكروويف بجوار الخبز. من الأفضل التحقق من حالة الشرائح كل 15 ثانية - وإلا يمكنك تجفيفها ، مما يجعلها أكثر صرامة. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتغطيتها بغطاء ميكروويف خاص مصنوع من البلاستيك.
- بلل منشفة ورقية في ماء بارد ، واعصر الرطوبة الزائدة منها ولف الخبز المجفف ، ثم يتم وضعه في فرن ميكروويف بمنشفة لمدة 10-20 ثانية.
تليين الفرن
لا تختلف هذه الطريقة في العمليات التحضيرية عمليا عن طريقة التليين في فرن الميكروويف - يتم رش القطع القديمة بالماء أو لفها في منشفة مبللة وحفظها في فرن مسخن. عند درجة حرارة 160-180 درجة ، يستغرق 2-3 دقائق لإعطاء نعومة ، عند 100-120 درجة - 5-8 دقائق.
حتى في الفرن ، يمكنك تحديث الخبز القديم عن طريق لفه بورق الطعام مسبقًا ، وفي هذه الحالة يزداد وقت التعرض - عند درجة حرارة 160-180 درجة ، ستكون 10-15 دقيقة. تأكد من ترك الخبز ليبرد قليلاً قبل إزالته من الرقاقة.
استعادة البخار
أبسط نسخة من هذه الطريقة هي التليين في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء ، لذلك تحتاج إلى تحمل الخبز القديم في وضع التشغيل لمدة 1-2 دقيقة.
لعدم وجود غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء ، يمكنك استخدام القدر والمصفاة المعتادة. ضع شرائح جافة أو قطعة كاملة في مصفاة وضعها فوق وعاء من الماء المغلي. من المهم أن لا يلمس الماء الخبز ، وإلا سيتحول إلى كتلة طرية. بعد الوقوف على القطع القديمة لمدة 5-7 دقائق ، ستحصل على شرائح ناعمة مناسبة للاستخدام. عيب هذه الطريقة هو الحاجة إلى المراقبة المستمرة للعملية - يمكن أن يمتص المنتج الرطوبة الزائدة ، ويجب تجفيفه.
يعيد النعومة في مقلاة
لا يمكن أن تسمى هذه الطريقة واحدة من أكثر الطرق فعالية ، على الرغم من أنها قد تستخدم بشكل جيد. يجب ترطيب الخبز الأسمر ، كما هو الحال في الفرن والميكروويف ، بالماء قليلاً ثم وضعه في مقلاة جافة يتم تسخينها على نار خفيفة وتركها لمدة 1 إلى 5 دقائق.
تنعيم في كيس
يتم وضع شرائح قديمة أو قطعة من الخبز في كيس بلاستيكي عادي ، مربوط بإحكام ويوضع إما على حافة النافذة ، إذا كان الموسم دافئًا ويسقط ضوء الشمس المباشر عليه ، أو على البطارية ، ما لم يكن بالطبع ساخنًا. ستستغرق عملية التليين وقتًا طويلاً ، ولكن التأثير سيكون أطول. بعد مرور بعض الوقت ، وبفضل التكثيف الذي يبدأ في التكوّن في الكيس ، سيصبح الخبز لينًا.
يمكنك وضع الخبز الجاف في كيس مع جذر الكرفس ووضعه في الثلاجة طوال الليل (على الأقل 6 ساعات). في هذه الحالة ، يجب أن تكون قطع المنتج صغيرة قدر الإمكان. بعد الوقت المحدد ، يمكنك أن ترى كيف جف الكرفس ، مما يعطي رطوبته للمنتج الناعم الآن.
استخدام منتج ليوارد
في حالة عدم الحاجة إلى استعادة الخصائص الأصلية للخبز ، فمن الممكن أن يجد التطبيق ، وهو:
- بالإضافة إلى ذلك ، قم بالتجفيف ، إذا لزم الأمر ، باستخدام خليط من التوابل ، ثم استخدمه كمقرمشات ؛
- إضافة كرات اللحم المفرومة ، وكرات اللحم ، والملفوف المحشو وأي منتجات نصف منتهية مقطعة أخرى إلى اللحم المفروم ؛
- استخدامها كجزء من الخبز المنزلي - يمكن أن تكون هذه فطائر مختلفة ، فطائر ؛
- جعل فتات الخبز من الخبز الجاف ؛
- تحضير الخبز المحمص بعد غمس شرائح الخبز في بيضة.
مهم!
يجب أن يوضع في الاعتبار أن الخبز الطري يجب أن يلين فورًا قبل استخدامه. يظل المنتج المعاد تشكيله ناعمًا لمدة لا تزيد عن ساعتين ، ومرة أخرى لن يكون من الممكن منحه نعومة.
بالإضافة إلى ذلك ، في محاولة لإعادة تنشيط الشرائح القديمة ، تأكد من التحقق من وجود العفن ، وهو أمر شائع جدًا على الخبز ليس من النضارة الأولى. إذا كانت العلامات الأولية لظهور القوالب على الأقل ملحوظة على المنتج ، فلا يمكنك تناوله ، فحاول تليينه أو إضافته إلى أطباق أخرى ، لأن تناول الأطعمة المتعفنة يمكن أن يسبب تسممًا حادًا في الطعام.
كيفية تخزين الخبز حتى يبقى طريًا لفترة أطول
لكي لا تفكر في كيفية جعل الخبز المخملي طريًا مرة أخرى ، ولا تبحث عن طرق لاستخدام المنتج القديم ، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح.
- في صندوق الخبز. سيوفر أطول مدة صلاحية ويحافظ على النعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع السكر أو الملح المنسكب في وعاء صغير في صندوق الخبز - هذه الخدعة ستحافظ على المستوى الأمثل للرطوبة للتخزين.
- في أكياس بلاستيكية. سيضمن ذلك الحفاظ على النعومة لمدة 4-5 أيام. من الأفضل عمل ثقوب في مثل هذه الأكياس (باستخدام لكمة حفرة عادية) ، لأنه بدون الوصول إلى الهواء ، سوف يتشكل الخبز بسرعة.
- في أكياس خبز خاصة. تتكون من طبقتين من نسيج القطن ، بينهما حشية من البولي إيثيلين مع ثقوب. يمكنك شراء مثل هذه الحقائب في محلات السوبر ماركت.
- في كيس ورقي أو ملفوفة في ورقة. لهذا ، يتم حظر الصحف تمامًا - يمكن أن تمتص المواد الضارة من حبر الطباعة بسرعة في المنتج.
حاول تخزين الخبز بشكل صحيح ، ولا تشتريه كثيرًا ، حتى لا يستلقي. وإذا حدث أن المنتج لا يزال صلبًا ، فتأكد من عدم وجود علامات أخرى على الضرر وقم بتليينه باستخدام أي من الطرق المقترحة. وشهية طيبة!