الكركم ليس فقط توابل غير مكلفة للعديد من الأطباق التي يمكن العثور عليها في أي متجر ، ولكن أيضًا تلوين طعام طبيعي. عشية عيد الفصح ، حان الوقت للتذكر: لعمل صبغة صفراء مشمسة ، يمكنك طلاء البيض بالكركم - بسرعة وسهولة وأمان.
الاستعداد للرسم
يحتوي الكركم على صبغة ثابتة إلى حد ما. لذا استخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. سيتم طلاء طلاء المينا بلا رحمة.
نوصي بطلاء البيض بالقفازات.
قبل غمس البيض في محلول تلوين ساخن ، تحتاج إلى تسخينه - قم أولاً بإزالته من الثلاجة واتركه على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة أو ساعة. لتسريع العملية ، يمكنك غمس البيض في الماء الدافئ وليس الساخن.
يوصى بإضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء. سيحفظ ذلك البروتين داخل القشرة في حالة حدوث تشققات.
للرسم الموزع بالتساوي على سطح البيضة ، قم بإزالة الشحوم مسبقًا بالخل أو الكحول أو اغسلها جيدًا بالماء والصابون.
سنحتاج إلى:
- بيض الدجاج الأبيض - 10 قطع ؛
- ماء - 1 لتر.
- الكركم المطحون - 1 كيس (20 جرام = حوالي 3 ملاعق كبيرة) ؛
- خل - 1 ملعقة كبيرة (اختياري).
طبخ الصبغة "الذهبية"
- صب الماء البارد في المقلاة ورش التوابل مع التحريك باستمرار. أضف الخل لإصلاح اللون.
- جلب ليغلي. دعها تتشرب لمدة ساعة.
- بلطف باستخدام ملعقة ، اغمس البيض الخالي من الدهون في الوعاء بحيث يغطيها السائل تمامًا.
- يطهى على نار معتدلة لمدة 10-15 دقيقة.
- أخرج البيض من البقعة بملعقة أو ملعقة مشقوقة ، واشطفها بالماء البارد وجففها على منشفة ورقية. لا حاجة للمسح. وقد غطى الصباغ القشرة بطبقة رقيقة ، وسوف يطير بسهولة عند الضغط عليه بلا مبالاة بمنديل أو خدش. يجب أن تجف الدهانات بشكل طبيعي. للحصول على لون من الطوب الأصفر أكثر تشبعًا ، اترك البيض في السائل لفترة أطول ، حتى يوم واحد ، ضع المقلاة في مكان بارد.
- امسح الأصباغ بالزيت النباتي ، مع لفها في راحة يديك.
أسرار الإتقان
استخدم التوابل البرتقالية الزاهية بدلًا من اللون الأصفر الشاحب. لذلك ، يوصى بشرائها بالوزن ، حيث يتم تقديم البضائع ، كما يقولون ، من قبل شخص!
لا تدر البيض أثناء عملية الطهي بملعقة - فهذا سيترك بصمات قبيحة. من الأفضل تقليب الماء بلطف.
لصبغ اللون البني ، وليس الأبيض ، ضاعف كمية مسحوق التلوين.
كن حذرا مع التوابل ، لأنها قادرة على تلوين كل شيء على اتصال به. غطي سطح العمل بالورق أو القماش الزيتي أو الصحف.
يمكنك تلوين البيض أكثر إثارة من خلال إضافة زخرفة أو نقش على القشرة. للقيام بذلك ، قم مسبقًا بتطبيق استنسل (يمكن أن يكون نمطًا مقطوعًا من شريط كهربائي أو ورقة من البقدونس) ، وحزم الطلاء المستقبلي في جوارب نايلون وشدها بإحكام بالخيوط. قم بغلي الأكياس الناتجة في مسحوق مخفف. ستحتفظ المناطق المحمية بلونها الطبيعي ، وستتحول البيضة نفسها إلى اللون الأصفر.
هنا لدينا مثل krashenki المشمس لعيد الفصح!