روزماري - توابل برائحة نبيلة غنية. إنها مغرمة جدًا بسكان دول البحر الأبيض المتوسط: إيطاليا وفرنسا واليونان. لا يعطي الروزماري طعمًا فريدًا للطعام فحسب ، ولكنه يجلب أيضًا فوائد صحية ، لأنه يحتوي على عدد كبير من المكونات النشطة بيولوجيًا. سنخبرك بالأطباق التي تضيف التوابل الشائعة.
ما هو توابل إكليل الجبل الجيدة؟
خارجيا ، يشبه إكليل الجبل الفروع الصنوبرية. طازج ، له رائحة قوية ، تتشابك مع مكونات الصنوبر والأوكالبتوس والكافور والليمون. يتم الكشف عن رائحة وطعم إكليل الجبل المجفف أثناء المعالجة الحرارية ، بالإضافة إلى الزيت النباتي والجبن والأطعمة الدهنية الأخرى.
المواد المفيدة التالية موجودة في تكوين النبات:
- الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، ب. بفضلهم ، يعد إكليل الجبل (وخاصة الطازجة) مفيدًا للبشرة والرؤية والدماغ. يخفف من التوتر والضغط العضلي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على فقدان الوزن الزائد.
- الماكرو والعناصر الدقيقة. يحتوي التوابل على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهي مفيدة للقلب والأوعية الدموية. يحتوي 100 غرام من التوابل المجففة على 128 ٪ من البدل اليومي للكالسيوم - المغذيات الرئيسية اللازمة لبناء العظام. أيضا في المصنع هناك الحديد والزنك والسيلينيوم.
- الزيوت الأساسية. يعطون التوابل خواص مضادة للفيروسات ، مبيدة للجراثيم ، مضادة للالتهابات و منشط. رفع مزاج الشخص وتخفيف التعب.
- الفلافونويد. حماية الجسم من السرطان ، وتحسين الدورة الدموية ونبرة الأوعية الدموية.
وبالتالي ، فإن إكليل الجبل يستحق بالتأكيد مكانًا في النظام الغذائي لمعظم الناس. يمكن إضافة التوابل إلى أي طبق تقريبًا.
توابل روزماري - كم تضاف إلى الأطباق؟
تعتمد كمية إكليل الجبل في الوجبة النهائية على الوصفة المحددة. ولكن عادة ما يكون غصين واحد أو ملعقة كبيرة من التوابل المجففة كافياً لطبق يحتوي على 4 حصص.
الإفراط في تناول التوابل لا يستحق ذلك ، لأنه له طعم حاد. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد من إكليل الجبل يزيد من الشهية.
متى تضاف روزماري إلى اللحم؟
روزماري هو الأنسب لطهي أطباق اللحوم. من الأفضل إضافة التوابل المجففة على شكل أغصان أو مسحوق إلى اللحم في بداية الطهي ، بحيث يتم الحصول على رائحة أكثر تشبعًا. سيعطي التوابل نكهة من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، بالإضافة إلى إغراق النكهات المحددة من البط والحملان.
على النقيض من ذلك ، يجب إضافة الأوراق الطازجة في نهاية الطهي (1-2 دقيقة قبل التقديم) ، لأنها تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية. إذا وضعت إكليل الجبل في اللحم على الفور ، فإن الطبق سيكون مرًا.
أين تضيف إكليل الجبل الطازج؟
غالبًا ما يضاف إكليل الجبل الطازج إلى الخضار المطبوخة والفطر والحساء. يتم الجمع بين الأوراق العطرية بشكل جيد مع البصل الأخضر والكوسة والطماطم والبطاطس. أيضا ، هذا النبات يعطر الزيوت النباتية والجبن والمشروبات الكحولية.
إذا كنت ترغب في عمل أطباق لذيذة باستخدام إكليل الجبل الطازج ، تحقق من الوصفات أدناه.
بطاطس مشوية
طبق بسيط ومرضي للغاية. لإعداده ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بطاطس - 4-5 قطع متوسطة الحجم ؛
- إكليل الجبل الطازج - باقة واحدة ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- ملح.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. اقليها بسرعة في الزيت النباتي حتى تكتسب اللون البني الذهبي. اطحن إكليل الجبل. رشها بشرائح. ملح البطاطس.
ضع شرائح على صينية خبز مغطاة بورق رقائق أو ورق خبز. يوضع في الفرن ويسخن إلى 160 درجة لمدة نصف ساعة. قدّم البطاطس إلى المائدة كطبق مستقل أو طبق جانبي للحوم.
كوسة مخبوزة
خيار عشاء رائع لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة ، لكنهم لا يريدون أن يجوعوا في المساء.
لتحضير الوجبة ، أعد الأطعمة التالية:
- كوسة - 3 قطع ؛
- إكليل الجبل الطازج - باقة واحدة ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون.
قشّر الكوسة المقطّعة إلى شرائح طولها 1.5-2 سم ، وصبّها بالزبدة والملح والفلفل. رشها بالخضروات.
ضع القرع على المقلاة المحضرة. يوضع في الفرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
شوربة الطماطم المتبلة
هذا الحساء مناسب تمامًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، وكذلك النباتيين. الطبخ بسيط جدا.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- الطماطم - 1 كجم ؛
- إكليل الجبل الطازج - 1 غصن ؛
- مرق الخضار - 1.5 لتر ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- ملح؛
- البابريكا الجافة أو المجاور.
قطع كل طماطم إلى 4 قطع. قشر فصوص الثوم ، مرر من خلال سحق. ضعي الخضروات في المقلاة المحضرة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
تُبرد الطماطم المخبوزة بالثوم ، ثم تُنقل إلى قدر. أضف إكليل الجبل المفروم والزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة. نسكب مرق الخضار ونضعه على الموقد. يُغلى السائل ويطهى حساء الطماطم لمدة 5 دقائق أخرى. قبل التقديم ، يمكن إضافة الشبت الطازج المفروم أو البصل الأخضر إلى الطبق.
زيت نباتي منكه
يمكن استخدام إكليل الجبل الطازج في الطهي لإضفاء نكهة على أي زيت ، ولكنه يمنح الدرب الأكثر متعة للزيتون. تتضمن التقنية الخطوات التالية:
- اسكب 800-1000 مل من الزيت في المقلاة وقم بتسخينه على نار خفيفة إلى درجة حرارة 80 درجة.
- اهرس فرعين من التوابل بين يديك وضعهما في أوعية زجاجية معدة.
- صب الزيت المبرد في الحاوية وأغلقه بإحكام.
نقع الزيت لمدة 2-3 أسابيع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب تصفيتها. مدة الصلاحية 6 شهور. لن يعطي روزماري الزيت نكهة نبيلة فحسب ، بل سيحميه أيضًا من الأكسدة.
أين يضيف إكليل الجبل المجفف؟
العثور على إكليل الجبل المجفف للبيع أسهل بكثير من الأوراق الطازجة ، ولهذا السبب يستخدم على نطاق واسع في الطهي. يضاف إلى اللحم والسمك والمخللات والصلصات والمعجنات. لا يتماشى التوابل جيدًا مع أوراق الغار ، ولكنه يجعل مجموعة نكهة مثالية مع الزعتر والريحان والزعتر والمردقوش والثوم والبقدونس الطازج.
فيما يلي وصفات لمساعدتك على إعداد وجبات لذيذة.
الدجاج الذهبي
الطبق مناسب تمامًا لطاولة احتفالية. من غير المحتمل أن يترك الضيوف غير مبالين.
للطبخ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- دجاج التسمين - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- روزماري - 6 أغصان مجففة ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون.
امزج أغصان إكليل الجبل المقطعة من إكليل الجبل والثوم وعصير الليمون والزيت النباتي والفلفل والملح في وعاء واحد. افركي تتبيلة الدجاج الناتجة. ضعها على صينية خبز مغطاة بورق برشمان. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
أزل الدجاج والشحم بالزبدة. نضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، تتشكل خلالها قشرة ذهبية عليها. اتركي الطبق يقف لمدة 10-15 دقيقة أخرى قبل التقديم.
السمك المخبوز في رقائق
نظام غذائي آخر ، ولكن طبق لذيذ جدا. لتحضيرها ، يجب تحضير المكونات التالية:
- أسماك البحر (على سبيل المثال ، سمك السلمون المرقط أو الماكريل) - 700 غرام ؛
- توابل إكليل الجبل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- أي توابل للأسماك.
نقطع الليمون والبشر إلى شرائح رفيعة ونضعها على ورق الفويل. ضع السمك المقشر على القمة. انتشرت مع زيت الزيتون والملح ، وتتبيل ، ورش روزماري. يُغلف المزيج في الفرن ويُسخن حتى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
كب كيك روزماري
مثل هذه الحلوى غير العادية ستجذب الذواقة الحقيقية. إذا كنت ترغب في طهيها ، خذ المكونات التالية:
- دقيق القمح - 1.25 كوب ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - 80 مل ؛
- كريم قليل الدسم - 60 مل ؛
- صودا الخبز - 10 جم ؛
- رقائق الشوكولاته أو الزبيب - 50 جم ؛
- توابل إكليل الجبل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الملح - قليل.
يخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط حتى تتكون الرغوة المورقة. أضف الزبدة والقشدة. قلّب واخفقي برفق باستخدام شوكة. أضف الدقيق والملح. يعجن العجين. أضيفي رقائق الشوكولاتة أو الزبيب ، روزماري ، اخلطي جيدا مرة أخرى.
دهن علب كب كيك بالزيت النباتي. نضع العجينة فيها ونضعها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة. بعد حوالي 40-45 دقيقة ، ستكون كعك روزماري جاهزة.
وبالتالي ، يعد إكليل الجبل عبارة عن توابل عالمية تناسب معظم الأطباق. تؤكد ظلال الذوق اللطيفة ، وتزيل ظلال معينة. وإكليل الجبل مفيد للصحة ، لأنه يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. يُباع التوابل المجففة في محلات السوبر ماركت على مدار السنة. ولكن إذا كنت تريد غالبًا إضافة التوابل الطازجة إلى طعامك ، يمكنك زراعة النبات على حافة النافذة.