قامت المضيفة ، التي قررت تجميد الذرة لفصل الشتاء ، بتزويدها بمواد قيمة ومنتجات طبيعية بدلاً من البدائل المعلبة من المتجر. تحتفظ الحبوب الصفراء المجمدة بشكلها ، فمن السهل غليها ، قليها وإضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
اختيار الذرة وإعدادها
عادة ما يتم تجميد الذرة على الكوب ؛ فهي سريعة ومريحة. اختر ثمارًا متوسطة النضج ، وتبين أنها لذيذة ومخزنة جيدًا. سوف تكون الذرة الصغيرة حسب الذوق أدنى من النضج ، وستفقد النضج المفرط جميع الخصائص في البرد. أخيرًا ، التقط الكيزان المتساويين والصحيين.
كيفية تحضير الأذنين للتجميد:
- إزالة الأوراق والوصم.
- اشطف الكيزان جيدًا في الماء الجاري.
- قطع 2 سم من الطرفين - هناك بذور غير ناضجة.
- يجف جيدا.
تلميح
كيفية التحقق من نضج الذرة بسرعة: اضغط على الحبوب: إذا ذهب العصير الأبيض ، فيمكنك عمل حصاد.
الفراغ الجليدي مستلقي منذ حوالي عام واحد ، ومع ذلك ، توصي مجلة "Miss Cleanliness" بتناول الأذنين حتى الربيع ، وبحلول فصل الصيف سيكون هناك عدد قليل جدًا من الفيتامينات في الحبوب.
تجميد الكيزان
من السهل تجميد الذرة في الكوز. يتم تخزين كل من الأصناف الخام والمتقشرة بشكل جيد. في هذا الشكل ، تبقى الحبوب هي الأكثر فائدة ، فهي ملائمة للغليان وتناول الطعام في الشتاء مباشرة من الرأس.
عملية تجميد الذرة الخام:
- قم بإعداد أكياس الطعام للتجميد أو أكياس التثبيت الخاصة.
- ضع الذرة على الكوز في أكياس منفصلة. من المستحيل التخزين بدون تغليف - سيتم تخفيض الشروط بشكل كبير.
- حرر كل الهواء واربط بإحكام.
- ضع الكيزان على التوالي في حجرة التجميد للخضروات.
- عبوة مزدوجة لمنع المنتج من امتصاص الروائح.
- إذا كنت ترغب في وضع كيزان الذرة في وعاء مشترك ، فقم بذلك: قم بتجميدها بشكل فردي ، ثم قم بطيها في صفوف في وعاء.
مع عملية التبييض ، ستكون عملية الحصاد أطول ، لكن هذه الذرة ستحتفظ بلونها الذهبي بشكل أفضل:
- يُغلى الماء في مقلاة واحدة. صب الماء البارد في مكان آخر وأضف الثلج.
- تُغمر أكواز الذرة تمامًا في الماء المغلي في مصفاة وتحتفظ بها لمدة 2-3 دقائق ، يمكنك 5.
- بعد التبييض ، غمس الثمار على الفور في وعاء من الماء البارد.
- عندما يبرد الذرة ، امسحها بالجفاف مع المناديل وحزمها بطريقة مريحة.
تلميح
استخدم أقل درجة حرارة للمجمد لتجميد الصدمات. كلما زادت سرعة الذرة ، كلما احتفظت بفوائد أكثر ؛ لن تصبح مائيًا ولن تفقد مذاقها. بعد التجميد السريع ، اضبط الإعدادات الافتراضية على -18–23 درجة.
تجميد الحبوب
تأخذ الأذنين مساحة كبيرة جدًا. يتم تخزين الذرة أيضًا في الحبوب ، ولكن لهذا يجب عليك محاولة إزالتها من الكوز.
كيفية إزالة حبات الذرة في المنزل:
- الطريقة الأكثر دقة ولكن طويلة المدى هي إزالة البذور يدويًا. لذلك سيظلون على حالهم.
- بطريقة سريعة ، ولكن قد يتلف جزء من الحبوب: ضع الأذنين في وضع مستقيم وسكين حاد من أعلى إلى أسفل عبر المشي في الصفوف.
- هناك أجهزة خاصة لإزالة الحبوب.
تلميح
تتم إزالة الحبوب من الأذنين المغسولة ، ولكن من الأفضل شطفها في مصفاة وتجفيفها.
كيفية تجميد الذرة في الحبوب:
- يتحمّل الكيس ، مثل الكيزان الذرة ، السلق. احتفظ بالحبوب المغسولة في الماء المغلي أو صب الماء المغلي لمدة 5 دقائق كحد أقصى ، ثم تبرد في الماء المثلج.
- توزيع الحبوب الخام والمجففة في عبوات مقسمة. علبة واحدة - طبق واحد. لذلك سيكون أكثر ملاءمة من قطع القطع باستمرار من الكتلة الإجمالية.
- لا تنس أن تضغط الهواء وتغلق الأكياس والحاويات بإحكام حتى لا تكون الذرة رطبة ومشبعة بالروائح الأجنبية.
طريقة أخرى شائعة لتخزين الذرة المجمدة هي مخاليط الخضار. مثل هذه العبوة سهلة الاستخدام لطهي العشاء: ألقوا التجميد في المقلاة وأخرجوها. يتم خلط الذرة مع الفاصوليا الخضراء والبروكلي والبازلاء الخضراء والفلفل وغيرها من الخضروات ، وأحيانًا مع الأرز والفطر.
كيفية تذويب الثلج
تذويب الذرة تدريجياً:
- إذا كانت الحبوب نيئة ، فاتركها تذوب قليلاً ، ثم أرسلها إلى الماء المغلي أو إلى المقلاة. إذا قمت بإرسال الذرة المجمدة إلى الطهي ، فستصبح صعبة ؛
- لا تحرك الكيزان أو الحبوب على الفور من الفريزر إلى الغرفة ، متجاوزًا مرحلة الثلاجة ؛
- يمكن تذويب الثلج في الميكروويف ، ولكن من الأفضل تشغيله بأمان ولف الأذنين بمنشفة ، وإلا ستصبح قاسية.
هذا هو كل قواعد تجميد الذرة وإذابة الثلج. وقع على تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوات حتى لا ننسى وجبات الصيف. تحضير المنتج بطرق مختلفة: طهي ، يخنة ، خبز ، إضافة إلى السلطات. واستمتع بالطعم والفيتامينات.