دعونا نرى ما هو تأثير بذور عباد الشمس على أجسامنا. فوائد ومضار هذه النوى الذهبية - ما هو؟ تُعد البذور العطرية اللذيذة بمثابة علاج مفضل للبالغين والأطفال. نحن نعلم جميعًا أن هذا منتج ميسور التكلفة ومعروف ، والذي يصعب منه التخلص من نفسك ، عليك فقط النقر فوقه. تحت البذور والمحادثة تصبح روحية ، ومشاهدة فيلم أكثر متعة. مذاقهم غريب ، وبخلاف أي شيء آخر ، فإنهم يمنحون طاقة حقيقية للجسم ويتم امتصاصه بسهولة.
صور بذور عباد الشمس:
يتذكر الكثير منا كيف حذرت الأم أو الجدة في الطفولة من استخدام البذور بكميات كبيرة ، من المفترض أنها تسد الجسم ويمكن أن تسبب التهاب الزائدة الدودية. في الواقع ، هذا الإصدار ليس له سبب ، لأن الحبوب لا تخفي الضرر (إذا تم استخدامها بكميات معقولة) ، بدلاً من ذلك ، العكس. لكن قشرة البذور ، التي لا يهضمها الجسم ، يمكن أن تثير التهاب الزائدة الدودية.
دعونا نلقي نظرة على البذور من جميع الجوانب ، ومعرفة فوائدها وأضرارها على أجسامنا ، وما هو موجود في النواة اللذيذة.
ما هي فوائد بذور عباد الشمس؟
دعنا نبدأ بالإيجابيات - فهي حقًا مصدر مواد تحقق فوائد حقيقية لصحتنا. أنها تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتينات والفيتامينات والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم ، إلخ. يشار إلى أن القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس أعلى من قيمة اللحوم والبيض. من حيث محتوى فيتامين د ، يمكن أن تتنافس مع كبد سمك القد ، وهناك المزيد من البوتاسيوم في البذور أكثر من الموز. هم مورد للدهون والكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القيمة القابلة للذوبان في الدهون - فيتامين E ، الذي يحيد الجذور الحرة. هذا الفيتامين له تأثير مضاد للالتهابات ، وله مجموعة واسعة من الآثار الإيجابية على جسم الإنسان.
تحتوي بذور عباد الشمس على الألياف ، التي تعمل على تحسين عمل الجهاز الهضمي ، وتسريع عملية إزالة السموم ، وخفض الكوليسترول. يلاحظ أن الاستخدام المنتظم للنواة يحسن نشاط الدماغ ، ويخفف التوتر العصبي ، ويبطئ عملية الشيخوخة إلى حد ما (بسبب محتوى مضادات الأكسدة والفيتامينات).
تحتوي بذور عباد الشمس على مكونات تؤثر بشكل إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية ، فهي قادرة على استعادة توازن الطاقة بعد الأمراض. كما يعود توازن القاعدة الحمضية إلى طبيعته (متوازنة) ، إذا تم تناوله كغذاء.
تزيد الحبوب المقلية من الشهية تمامًا ، في حين أن الحبوب الخام ، على العكس ، تخفضها ، لذلك غالبًا ما تستخدم كمضاف للأطباق الغذائية.
كعلاج نفسي ، فهي جيدة أيضًا: تقشير الحبوب من القشرة بدون تسكين يهدئ الأعصاب. إذا تركت عادة التدخين ، يمكن أن تكون مصدر إلهاء كبير.
سوف تساعد النوكليولي ، وخاصة الخام ، على التخلص من الطفيليات بسبب محتوى الكاروتينات والتانينات.
عباد الشمس المنقى:
محتوى السعرات الحرارية لبذور عباد الشمس المقلية مرتفع جدًا - يحتوي كوب واحد من النواة اللذيذة على أكثر من 700 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات هي الدهون. خاصة في المساء أو في الليل من الأفضل عدم تقشيرها ، لأن الوزن الزائد لن يجعلك تنتظر طويلاً.
إذا أخذنا في الاعتبار النواة الخام لعباد الشمس ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج سيكون أقل قليلاً (520 سعرة حرارية لكل 100 غرام). إذا اتبعت نظامًا غذائيًا ، يجب ألا يتجاوز "المعيار" اليومي 50 جرامًا ، فمن الأفضل إضافة حبيبات عباد الشمس إلى السلطات أو الحبوب (حوالي 20 جرامًا) ، عندها سيكشفون تمامًا عن إمكاناتهم المفيدة.
لكننا جميعًا نعلم مدى صعوبة الانفصال عن طبق مليء بالفاصوليا المقلية. في هذه الحالة ، حاول ألا تستخدمها بكميات كبيرة في كثير من الأحيان.
ضرر بذور عباد الشمس
البذور منتج غذائي. من الواضح أن الأذواق والآثار المفيدة على الجسم قد يكون لها جانب جانبي. بادئ ذي بدء ، هذا هو الغموض في الاستخدام.
حبات عباد الشمس لذيذة جدًا ، لذلك تحدث حالات الإفراط في تناول الطعام ، خاصةً للأطفال. إذا لم تحد نفسك ، فقد تتطور عادة التقشعر إلى إدمان حقيقي ، وهذا ضار بالفعل.
سؤال شائع: هل من الممكن التعافي من بذور عباد الشمس؟ بالطبع يمكنك ، سيكون الوزن الزائد في هذه الحالة نوعًا من "المكافأة" ، بالإضافة إلى مينا الأسنان المدلل.
أما بالنسبة للتأثير السلبي على الأسنان ، فلا يوجد مبالغة - الاستخدام المتكرر للبذور (عض قشرة الأسنان) يؤدي إلى ترقق المينا ، وتغير في لونها ، وإصابة الجزئي باللثة. لذلك ، إذا كنت مغرمًا جدًا بالبذور وتناولها كثيرًا ، فتعلم كيفية تنظيف الحبوب بأصابعك!
من المهم معرفة ظروف زراعة عباد الشمس ، وما إذا كانت البذور قد جفت بشكل صحيح بعد الحصاد - تؤثر هذه العوامل على جودة المنتج. غالبًا ما يتم تخزين البذور في عبوات المصنع تحتوي على إضافات مختلفة (الملح والسكر). لا يؤثر الفائض من الملح ، وكذلك السكر ، على الأوعية والأنسجة العظمية والجهاز الهضمي بشكل عام بأفضل طريقة. في كثير من الأحيان يتم الإفراط في طهيها ، وبعد هذه المعالجة الحرارية ، تفقد معظم الفيتامينات. أيضا ، تتشكل المواد المسرطنة في بذور مطبوخة بشكل مفرط ، وهذا يرجع إلى حقيقة أنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، تتأكسد الدهون والزيوت الموجودة في النواة. أعتقد أن الجميع يعرف عن مخاطر المواد المسببة للسرطان لجسم الإنسان.
سيكون من اللطيف معرفة مكان زراعة البذور ، لأنه ، كالمعتاد ، تقع حقول عباد الشمس بجوار المسار. هذا يعني أنه في عملية النمو ، يمكن أن تتراكم الكادميوم والرصاص في عباد الشمس. هذه المعادن الثقيلة معروفة بتأثيراتها السامة على جسم الإنسان. فهي تؤثر سلبًا للغاية على وظائف الأعضاء الداخلية والعظام. عملية إزالة هذه المعادن من الجسم طويلة للغاية.
يمكن أن ينتج ضرر بذور عباد الشمس أيضًا عن الأسمدة الكيماوية المتراكمة التي يمتصها النبات أثناء نمو الحبوب ونضجها. من المؤكد أن الفوائد الصحية من النترات والفوسفور لن تفعل ذلك.
قبعات عباد الشمس:
من المهم للغاية أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة: عملية الجمع ، تقنية تجفيف البذور ، حتى طريقة القلي. لذلك ، حاول شراء البذور من المعارف والبائعين الموثوق بهم ، وإذا سمحت مساحة الكوخ الصيفي ، فزرعها بنفسك.
الضرر والفوائد من بذور عباد الشمس المقلية هي في جودة المنتج والاعتدال في استخدامه هو القاعدة الرئيسية. نظف القشرة جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك ، اشطف البذور جيدًا قبل القلي ، لا تفرط في طهيها.
إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة أو قرحة الاثني عشر ، التهاب القولون أو التهاب المعدة (في المرحلة الحادة) ، زيادة الوزن ، فمن الأفضل رفض استخدام البذور.
بذور عباد الشمس - فوائد وأضرار للرجال
والمثير للدهشة أن هذا العلاج الشائع يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحة الرجال. الاستخدام المتكرر لبذور عباد الشمس يحسن الوظائف الجنسية ويزيد من الرغبة الجنسية. فيتامين E مسؤول عن هذا العامل ، والذي يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز التناسلي ، وكذلك على وظيفة العضلات.
فيتامين أ ، الموجود أيضًا في بذور عباد الشمس ، ينشط إنتاج الهرمونات الجنسية. للحصول على أفضل تأثير للشفاء ، يوصى باستخدام الحبوب الخام أو المجففة قليلاً ، لأن المعالجة الحرارية تمنع المكونات النشطة بيولوجيًا للبذور.
ما هي فوائد بذور عباد الشمس؟ إنها إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي ، في حالة تورط الرجل في الرياضة.
الحبوب الخام المقشرة (مع تناول منتظم) لها تأثير قوي على العضلات. يمكن أن يكون تلف العضلات أو أنسجة العظام أفضل وأكثر فاعلية إذا تم تناول حفنة يوميًا أو إضافة الحبوب الخام إلى الأطباق.
يدرك الرياضيون جيدًا أن حبيبات عباد الشمس تحتوي على الكالسيوم ، مما يقوي العظام. لديهم تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ومرة أخرى ، يمنع الاستخدام المنتظم للبذور غير المقلية السكتة الدماغية والنوبات القلبية. الستيرول والفوسفوليبيدات تمنع الشيخوخة وتطيل عمر الشباب ، كما أنها توجد بكميات كبيرة في بذور عباد الشمس. الزنك له تأثير وقائي يمنع تطور الورم الحميد.
أما بالنسبة للضرر ، فستكون التحذيرات هنا هي نفسها بالنسبة للجميع - لا تفرط في تناول الطعام ، إذا كان هناك ميل إلى زيادة الوزن بسرعة. في السمنة ، لا ينصح بتناولها بشكل عام. الحظر هو أيضًا عدم تحمل الفرد للمنتج ، والذي يمكن أن يثير طفح جلدي ، وتورم في الجهاز التنفسي أو اضطراب في الأمعاء ، والمعدة.
يمكن أن تتسبب البذور المحمصة ، التي يتم تناولها بكميات كبيرة ، في حدوث حرقة في المعدة واختلال في الجهاز الهضمي. لا تنس القاعدة الأساسية - الأيدي النظيفة. وقد ثبت أن معظم مرضى التهاب الكبد ، قبل ذلك ، استخدموا البذور ولم يفكروا في غسل أيديهم ، وكذلك حول نقاء المنتج نفسه.
بذور عباد الشمس - ضرر وفائدة للنساء
استخدام البذور الخام مفيد للجسم الأنثوي. تؤثر المكونات القيّمة بشكل إيجابي على حالة الجلد ولونه ومظهره ككل.
أثناء انقطاع الطمث ، يقلل الابتلاع المنتظم للبذور غير المقلية من وتيرة الهبات الساخنة ، ويخفف من التوتر والتوتر العصبي. لا يمكن تسمية هذا المنتج بنظام غذائي ، ولكن جرعة البذور التي تم معايرتها بعناية ، والتي تستخدم كمضاف للأطباق ، ستفيد فقط وتعطي قوة الجسم أثناء اتباع نظام غذائي.
تحتوي البذور على الألياف ، مما يعني أنها تحسن من عملية الهضم وتساهم في تطهير الأمعاء بشكل أفضل. ثبت أن الاستهلاك اليومي من 70 جرامًا من النيوكولي الخام يوفر للجسم الكمية المثلى من الفيتامينات A و E و D ، بالإضافة إلى الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم.
الأطباق الغذائية بالبذور:
بذور عباد الشمس - فوائد وأضرار للمرأة:
- تحتوي على عدد كبير من هرمون الاستروجين وما يسمى "هرمونات النشاط الجنسي" ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز التناسلي للأنثى.
- تعمل مضادات الأكسدة ، الموجودة أيضًا في النواة ، على تحسين حالة الجلد ، وتقليل الألم خلال الأيام الحرجة ، وإبطاء عملية الشيخوخة.
- يعمل Phytosterols على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية ، ويمنع تكون لويحات الكوليسترول.
- السيلينيوم والمغنيسيوم والزنك (المعادن) تمنع حدوث السرطان ، وتحسن وظائف القلب ، وتطبيع ضغط الدم ، وتقوي العظام والعضلات ، وهي مسؤولة عن ظهور الجلد.
بالنسبة للسؤال هل من الممكن للمرأة الحامل أن تأكل بذور مقلية فالجواب سيكون إيجابياً. الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب لها تأثير مفيد على الجنين وتطوره. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البذور المستهلكة بانتظام (بكمية صغيرة) تمنع تطور نقص الفيتامينات. وتعمل الأحماض الأمينية بدورها على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية ، وتمنع تكون جلطات الدم ، "تقفز" في الضغط. إذا كان التسمم يعاني ، فيمكن لعدد قليل من البذور (ويفضل أن يكون غير محمص) تحسين الحالة.
هل بذور عباد الشمس المقلية مفيدة للأمهات الحوامل؟ دعنا نقول فقط أن البذور الخام أو المجففة قليلاً أكثر صحة من المقلية! ومع ذلك ، إذا طلبت الروح الحبوب المقلية ، فتأكد من عدم حرقها على أي حال.
راقب الاعتدال في الاستخدام - وهو مطلب خاص بالنساء الحوامل. يؤثر استخدام البذور الخام بشكل إيجابي على حالة المشيمة والأوعية الدموية للجنين (فيتامين E) ، وتكوينها (حمض الفوليك ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) ، و "بناء" أنسجة العظام في الطفل (الفيتامينات أ ، د).
علاوة على ذلك ، يطرح السؤال نفسه: هل من الممكن للأم المرضعة أن تقلى نواة عباد الشمس؟ ومرة أخرى سيكون الجواب نعم - من الممكن ، ولكن البذور الخام أو المجففة - ضرورية.
استخدام هذا المنتج يحسن الرضاعة ويخفف من الإثارة العصبية. ابدأ بأدنى الجرعات للتأكد من أن طفلك ليس لديه حساسية من بذور عباد الشمس.
يمكن أن يسبب الحماس المفرط للبذور الانتفاخ والمغص عند الطفل. يجب أن تعلم أن النوكلي المقلي يعطي طعمًا مرًا لحليب الثدي.
هل يمكنني تناول البذور لمرض السكري؟
أيضًا سؤال شائع إلى حد ما ، ستكون إجابته أيضًا إيجابية - إنه ممكن ، ولكن بكميات صغيرة. بسبب التركيبة الغنية للفيتامينات والعناصر القيمة ، يمكن أن تكون البذور مفيدة لمرضى السكر. كما في الحالات الموصوفة أعلاه ، يجب على مرضى السكري تناول حبات مجففة قليلاً بدلاً من المقلية. تأكد من الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، وبالتالي اعتمد بالفعل على تناول الأطباق الأخرى المستهلكة على مدار اليوم.
فوائد ومضار لمرضى السكر:
- تحتوي على مكونات مفيدة ستفيد فقط مرضى السكري (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات).
- أنها تحتوي على الحد الأدنى من السكر ، وهو أمر مهم لمرضى السكر.
- الأكثر فائدة هي الحبوب المجففة قليلاً ، وليس المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر النوى المقلية سلبًا على الكبد ، الذي يتعرض بالفعل "لنوبة" في مرض السكري من النوع 2.
- لا تشتري البذور المقشرة بالفعل! فهي ليست مفيدة فحسب ، ولكنها يمكن أن تسبب أيضًا ضررًا للصحة ، حيث أن حبات عباد الشمس بدون قذائف تتأكسد دائمًا تحت تأثير الضوء.
لذا ، في هذه الحالة ، يعمل المبدأ القديم أيضًا: "في ملعقة - دواء ، في فنجان - سم". حافظ على الاعتدال ، ثم كل شيء سيكون على ما يرام.
عملية تحميص البذور في الفرن:
بذور عباد الشمس البيضاء - فوائد ومضار
في الختام ، أود أن أذكر مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من بذور عباد الشمس - بذور بيضاء. هذا هو صنف طبيعي منفصل ومستقل ليس منتجًا للتكاثر. الفرق الخارجي للممثلين البيض هو بأحجام أكبر ، لون القشرة (أبيض نقي أو بخطوط سوداء رفيعة) ، شكل ممدود قليلاً. تحتوي البذور البيضاء المقلية على نكهة جوزة طفيفة ، لكن قشرتها أقسى قليلاً من نظيراتها السوداء. على الرغم من ذلك ، من الأسهل تنظيفها ، من حيث تكوين الفيتامينات والمعادن ، فهي مفيدة مثل الأسود.
غالبًا ما يسمى هذا التنوع بالتركية ، لأنه في تركيا تم زراعته منذ أكثر من 200 عام. فخر الساحل التركي - ما يسمى بالبذور البيضاء في الناس.
صورة لبذور عباد الشمس البيضاء:
مثل السود ، من الأفضل استخدامها نيئة للحصول على الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، ومع ذلك ، المقلية فهي لذيذة جدًا. هذه هدية لذيذة وصحية بشكل لا يصدق من الطبيعة. احرص على مراعاة "الجرعة" عند استخدامها ، واغسلها جيدًا قبل الأكل والطبخ. تأكد من التقشير ، وإذا قمت بشراء المنتج من منافذ البيع بالتجزئة ، فقم بتحديد الشركة المصنعة بعناية ولا توفر في الجودة.
يمكن تخزين البذور المقلية لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. والخام ، في ظروف مناسبة - حوالي 10-12 شهرًا. لا تشتري نوى مُقشرة بالفعل - في معظم الحالات تكون غير صالحة للغذاء ، كما ذكر أعلاه.
علاج شامل وإضافة ممتازة للأطباق هي بذور عباد الشمس ، والتي تعتمد فوائدها وأضرارها بشكل مباشر على ظروف النمو وتكنولوجيا الطهي. استخدمهم بحكمة ، ثم سيعطون فقط مزاج جيد وجيد.