تنمو الأشجار في المناطق الاستوائية ، في جذوعها التي يتدفق منها سائل يشبه الحليب في المظهر والطعم. شجرة اللبن لها العديد من الأسماء العلمية: الخروع المفيد ، galactodendron. يطلق عليه السكان المحليون شجرة بقرة ، مصاصة.
الوصف النباتي
الأقرب ينتمي إلى عائلة التوت. لا يحتوي على قضيب مركزي ، والجذور الجانبية ضحلة ، والعديد من الجذور الرفيعة تنزل منها. تصل عينات البالغين إلى ارتفاع 25-30 م ، وتكون جذوع معظمها مستقيمة ، ويبلغ قطرها 60-80 سم ، وتخلو تقريبًا من البراعم الجانبية. يبدأ التفرع في الأعلى فقط. اللحاء رمادي فاتح ، يتخلله أخاديد. الأشجار الصغيرة لها لون ضارب إلى الحمرة ونحيف وسلس.
أوراق galactodendron كاملة ، كبيرة ، خضراء ، سمين ، غض. الألواح مستطيلة بيضاوية الشكل ، ذات سطح جلدي أملس. النورات من نفس الجنس. الثمار كروية ومغطاة ببشرة حمراء كثيفة تشبه التفاح والرمان. بالنسبة للناس ، فهي غير صالحة للأكل ، لأن اللحم مرير للغاية ، لا طعم له ، على الرغم من أنه غير سام. يطعمهم العديد من السكان المحليين الماشية.
خشب الخروع المفيد له لون بني محمر ، ثقيل ، متين. تمتلئ الأوعية بعصير حليبي أبيض.
تكوين عصير الحليب
في معظم النباتات المعروفة ، يشبع عصير الحليب المركب بالقلويدات والمركبات الكيميائية الأخرى ذات الأهمية الدوائية والصناعية ، ولكن يجعل المنتج غير صالح للأغذية. إن تفرد الخروع المفيد هو أن السوائل التي تطلقها الجذوع مغذية ولها طعم لطيف. السمة المشابهة هي العشوائية التطورية.
السائل أبيض تقريبا ، مع رائحة خفيفة تشبه القرفة ، حلوة. إنه أكثر سمكا من الحليب ، مثل الكريم. بعد البقاء في الهواء الطلق لعدة دقائق ، تكتسب الكتلة لزوجة أكبر ، وتتحول إلى اللون الأصفر ، وتصبح مشابهة في الملمس لللاتكس الناعم.
بعد نهاية فترة الإزهار ، يمتص مبيض الثمار معظم المواد المفيدة من عصير الحليب ، يصبح سائلاً ومائيًا.
يجمعون الحليب بنفس الطريقة مثل عصارة البتولا: يقومون بعمل جروح عميقة على اللحاء ، في انتظار ظهور القطرات الأولى ، واستبدال الأطباق تحت الطائرات. من شجرة واحدة في نصف ساعة يمكنك جمع 1.5-2 لتر من السائل.
عصير اللبني الصدري غير متجانس. هذا مزيج من الدهون النباتية والبروتينات والمركبات الراتنجية والنشا. ما يقرب من نصف الحجم من الماء ، 35-38٪ هو نوع من الشمع الطبيعي. السكر ، الذي يعطي السائل طعمًا حلوًا ، هو 6 ٪. بعد الأكل ، تشعر بالقليل من القابض ، يبقى طلاء زيتي طفيف على الشفاه.
بعد التسخين ، تلتف المادة الشمعية وتصبح مثل الجبن. أثناء التخزين على المدى الطويل ، يتبخر جزء من الرطوبة ، تكتسب الكتلة الكثافة والكثافة.
الانتشار
وطن المنفعة - أراضي أمريكا الجنوبية والوسطى. ليست الأشجار نادرة للغاية ، فهي تشكل مجموعات كبيرة في أراضي الأمازون المنخفضة. تنمو على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر في الوديان الصخرية في جبال الأنديز. تكوين التربة غير متسامح ، وتتعلق الجذور بسهولة بالتربة الصخرية. يتم إدخال نوع من galactodendron وتنميته كنبات مزروع في الهند وفي جزيرة سيلان.
اكتشف الأوروبيون أشجارًا غير عادية خلال رحلة علمية في القرن التاسع عشر. بعد تذوق حليب الخشب ، توصلوا إلى استنتاج أنه يشبه جوز الهند ، ولكنه أكثر لزوجة ودهون. دهش رئيس البعثة ، عالم الأحياء ألكسندر هومبولت ، من مدى سهولة إذابة المادة في الماء ، على الرغم من وجود الدهون والشمع.
تطبيق
بعد تخزين قصير في وعاء مفتوح ، تظهر رغوة صفراء تشبه الحليب على سطح السائل. لا يوجد بكتيريا حمض اللاكتيك في العصير ، التخمير مستحيل ، لذلك المنتج لا يفسد ، لا يتدهور لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
في الطبخ
يشرب السكان المحليون الحليب الخشبي ، ويعطونه للأطفال الصغار والرضع وكبار السن. على الرغم من حقيقة عدم وجود بيانات كاملة عن الخصائص الكيميائية الحيوية للعصير ، إلا أن استخدامه غير محدود. حالات التسمم ، لم يلاحظ تطور أي مرض بعد تناوله.
يتم استهلاك السائل عن طريق غمس الخبز ، خبز التورتيلا. يعدون الحلويات والحلويات والجبن المسلوق والجبن. يتيح لك الهيكل المرن صنع علكة صالحة للأكل من ألياف كثيفة ولزجة واستخدامها كمكثفات طبيعية. المنتج اللزج المفرط لا يفقد صفاته ، بل يخفف من الاتساق المطلوب مع الماء ، يضاف إلى الشاي والقهوة والكاكاو.
يعد استخدام الحليب النباتي وسيلة جيدة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وأتباع النباتيين ، ومعارضين للدهون الحيوانية.
في الطب الشعبي
لا يتم تضمين Galactodendron في عدد النباتات الطبية ، ولكن عصيرها اللبني له خصائص دوائية. يؤثر استخدام المنتج بشكل إيجابي على مسار الأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي: التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والربو. النتائج مشابهة لتلك التي لوحظت بعد استخدام الدهون الحيوانية الداخلية ، الزبدة.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج يشبه الحليب الدهني ، وهو 120 كيلو كالوري لكل 100 جرام. يساعد استخدامه على استعادة القوة البدنية بعد استنفاد الأحمال والأمراض الطويلة. يستخدم هذا العصير لنزلات البرد وآلام المفاصل أثناء الحمل.
لا يعتبر خبراء التغذية حليب الخروع منتجًا غذائيًا وظيفيًا. على الرغم من المذاق ، يحتوي عصير الحليب على الكثير من الدهون المقاومة للشمع ، والتي يتكيف معها الجهاز الهضمي البشري قليلاً. الأحماض الدهنية مماثلة لتلك الموجودة في زيت النخيل. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة الكوليسترول والسمنة وضعف الكبد والأمعاء. لا ينصح مرضى السكري ، الأطفال الصغار ، النساء الحوامل بشرب هذا الحليب.
في مناطق أخرى
يضاف عصير لزج سميك لتدخين مزيج الشيشة لتحسين الطعم. يستخدم الشمع لصنع الشموع ومانعات التسرب لتغطية الشقوق في جدران المساكن والأواني.
تحتوي الطبقة الداخلية من لحاء الأشجار الصغيرة على صبغة حمراء. تصنع الدهانات الفنية منه ، تضاف إلى الأموال لتلوين الأثاث والأقمشة.
يستخدم خشب Galactodendron كوقود طبيعي ، وهو مادة خام لإنتاج اللب والورق.
تصنيف الشجرة
يشمل الجنس عدة أنواع. بعض الخبراء لا يجدون اختلافات بينهم.
بالإضافة إلى qurachimum المفيد ، يعطي الحليب الخزف ، ويطلق عليه السكان المحليون callofora. عصير حليبي لا يبدو مختلفا. طعمها أكثر مرارة ، يحتوي على المزيد من المواد القطنية ، أقل من السكر. لفترة طويلة ، اعتبر الأوروبيون المادة غير صالحة للغذاء ، حتى سامة. ومع ذلك ، وجد أنها لم يكن لديها خصائص سامة.