إذا كنت تهتم بصحتك ، انتبه إلى الجوز ، الذي كانت فوائده معروفة جيدًا في العصور القديمة. في اليونان القديمة ، كانت نواة تسمى الملكية وتم منعها من تناول الطعام للمواطنين العاديين. بعد كل شيء ، حتى ذلك الحين يعتقد الناس أن المنتج يحسن القدرات العقلية والذاكرة. في القوقاز ، يطلق على النبات منذ فترة طويلة شجرة مقدسة ، تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب. نقترح معرفة "المكافآت" الأخرى التي يمكن أن يوفرها الجوز للجسم.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من الجوز
يحتوي 100 جم من الجوز على 15-16 جم من البروتين و 60 جم من الدهون و10-11 جم من الكربوهيدرات. غالبًا ما يستخدم النباتيون هذا المنتج كبديل للحوم والأسماك. حفنة من النوى تقطع الشهية لمدة 2-3 ساعات وتساعد على منع الإفراط في تناول الطعام.
معظم الدهون في الجوز متعددة غير مشبعة: أوميغا 3 وأوميغا 6. مع عملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، لا يتم تخزينها في احتياطيات الدهون ، ولكنها تنشط الجسم وتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
بسبب وجود إنزيم اللايسين ، يتم امتصاص البروتينات من المكسرات بشكل مثالي. استخدامها المنتظم له تأثير مفيد على حالة الجهاز العضلي والتحمل البدني.
يشير الجوز إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. تحتوي 100 غرام من النواة على ما يصل إلى 660 سعرة حرارية. لذلك ، لا يمكن إساءة معاملتهم. تناول ما يصل إلى 30 جرامًا في اليوم ، وهو ما يعادل 7 حبات كاملة أو 14 أنصاف.
التركيب الكيميائي لحبات الجوز
من خلال محتوى الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والمكسرات ، كقاعدة عامة ، تتفوق حتى على الفواكه والتوت. يعتبر الجوز من أكثر النباتات فائدة في عائلة الجوز.
الجدول 1. تكوين الجوز
اسم المادة | وكم من القاعدة اليومية الموجودة في 100 غرام | ميزات مفيدة |
---|---|---|
فيتامين ب 1 (الثيامين) | 26% | يقلل من الإجهاد التأكسدي في الجسم ، ويحسن وظائف المخ ، ويعيد التمثيل الغذائي |
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) | 16,4% | يقوي جهاز المناعة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويحسن حالة الجسم بالتهاب المفاصل ، والتهاب القولون ، وأمراض القلب. |
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) | 4% | ينظم مستوى الجلوكوز في الدم ، ويحسن التمثيل الغذائي في أنسجة المخ ، ويحسن المزاج ، ويشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء |
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) | 19,3% | يمنع نزف الرحم وعلم الأمراض داخل الرحم لدى النساء الحوامل ، ويزيل آلام الدورة الشهرية ، ويعيد مستويات الهرمونات إلى طبيعتها |
فيتامين E (توكوفيرول) | 17,3% | يساعد في محاربة تساقط الشعر وتقشيره ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويحمي الجسم من السرطان |
فيتامين H (البيوتين) | 38% | يسرع تجديد الأنسجة ، ويمنع ظهور التجاعيد الجديدة ، ويدعم البكتيريا المعوية الصحية |
فيتامين ب (حمض النيكوتينيك) | 24% | يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويحفز الهضم ويحسن وظائف الكبد |
البوتاسيوم | 19% | وهو يدعم توازن الماء والملح في الجسم ، ويطبع معدل ضربات القلب وضغط الدم |
المغنيسيوم | 30% | يقوي عضلة القلب ، ويقلل من استثارة الجهاز العصبي ، وله تأثير مضاد للالتهابات |
سيليكون | 200% | يزيد من قوة العظام والأظافر ومينا الأسنان ، ويحسن حالة الجلد |
حديد | 11% | يشارك في نقل الأكسجين إلى الأعضاء والأنسجة الداخلية ، ويمنع فقر الدم ، ومشاكل الجلد ، والتعب المزمن |
زنك | 21,4% | يحسن الوظيفة الجنسية عند الرجال والجلد وحالة الشعر لدى النساء |
نواة الجوز غنية أيضًا بالألياف الغذائية ، والتي عندما تدخل الأمعاء ، تنتفخ وتسحب الدهون الزائدة ، السموم ، ثم تتم إزالتها من الجسم. تؤثر الألياف الغذائية بشكل إيجابي على البكتيريا المعوية ، وتخفف من شخص dysbiosis والإمساك وغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي.
ما هي الفوائد الصحية للجوز؟
في جسم الإنسان ، من الصعب العثور على نظام لا يستفيد من استخدام الجوز. نظرًا لتركيبته الكيميائية الغنية ، يدعم المنتج الأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية.
مظهر جميل
يجب على النساء اللواتي يرغبن في البقاء شابات وجميلات بعد سن 40-45 سنة أن يضيفن الجوز إلى نظامهن الغذائي. تحتوي النوى على عدد كبير من المركبات الكيميائية التي تحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
ذات قيمة خاصة للنساء هي فيتامين E والبيوتين وحمض الفوليك والحديد والزنك. فهي غنية بحبات أوميجا 3 والأحماض الدهنية التي تساعد على محاربة المشاكل الجلدية.
ذكاء حاد
يشير ظهور الجوز إلى أن المنتج يفيد الدماغ. السبب هو ارتفاع نسبة فيتامينات ب.
المكسرات تخفف الإجهاد العصبي ، وتساعد الشخص على التركيز ، وتحسين الذاكرة على المدى القصير والطويل. من المفيد تناولها لأطفال المدارس والطلاب استعدادًا للامتحانات.
صحة الأوعية الدموية والقلب
يقلل الجوز من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، ويزيد من قوة الأوعية الدموية ، ويمنع ظهور لويحات تصلب الشرايين. في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، يخفض المنتج ضغط الدم ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته. للأغراض الطبية ، تحتاج إلى استخدام المكسرات يوميًا لمدة 45 يومًا.
الوقاية من مرض السكري من النوع 2
مع الجوز ، يبقى مستوى الجلوكوز في الدم مستقرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتحسن حساسية خلايا الجسم للأنسولين. أي أن المنتج يقلل من خطر متلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري من النوع 2.
للوقاية من هذه الأمراض في الطب الشعبي ، يتم استخدام الوصفة التالية:
- من الضروري خلط المكسرات بدقيق الحنطة السوداء بنسبة 1: 5.
- في المساء ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الخليط بالكفير واتركه في الثلاجة ليلاً.
- في اليوم التالي ، يقسم المنتج إلى 3 حصص ويستهلك كل 30 دقيقة قبل الوجبة الرئيسية.
عظام قوية
من الجيد تناول الجوز بعد 50 عامًا. مع تقدم العمر ، تصبح العظام أكثر هشاشة ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على خصائص مضادة للالتهابات. يحسن حالة التهاب المفاصل والنقرس وأمراض المفاصل المزمنة الأخرى ، ويساعد على تخفيف الألم.
الهضم الطبيعي
يحتوي تكوين النوى على زيت ، يحتوي على ملينات ، خصائص مضادة للالتهابات ، مطهرة ومضادة للطفيليات. لذلك ، المنتج مفيد في الحالات التالية:
- الإمساك المزمن؛
- dysbiosis.
- تفشي الديدان الطفيلية.
- التهاب المعدة وقرحة المعدة.
يعمل الجوز على تطبيع الشهية. أنها تساعد على محاربة نوبات حادة من الجوع والرغبة الشديدة في تناول الأطعمة عالية الكربوهيدرات.
تقليل مخاطر فقر الدم
الجوز غني بالمواد التي تشارك في عملية تكون الدم. مع نقصهم ، يصاب الشخص بفقر الدم (فقر الدم). هذا مرض يصاحبه الأعراض التالية:
- الضعف العام للجسم.
- اللامبالاة.
- تساقط الشعر؛
- انخفاض الأداء.
في خطر النساء الحوامل. يحتاجون بالتأكيد إلى إدراج المكسرات في قائمتهم اليومية لتعويض نقص الحديد وحمض الفوليك.
من سيؤذي الجوز؟
الضرر الرئيسي للمكسرات هو ارتفاع السعرات الحرارية. إذا كنت تستهلك أكثر من 50-100 جرام من النواة في اليوم ، يمكنك زيادة الوزن بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي الجوز إلى مسببات الحساسية القوية. إذا لم تأكل هذا المنتج من قبل ، أدخله في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من 3-4 مكسرات في اليوم.
الجوز ليس له موانع عمليا. ينصح الأطباء بالحد من استخدامه في السمنة وتفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. في مرض السكري ، يُمنع خلط حبات الجوز مع العسل والفواكه المجففة.
كيف تختار وتخزن؟
إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى فائدة للجسم ، فقم بشراء الجوز البري. من الأفضل الاحتفاظ بالفيتامينات في التركيبة وتخزينها لفترة أطول.
يتميز منتج عالي الجودة بالميزات التالية:
- القشرة لها لون موحد ؛
- لا شقوق ، بقع سوداء ، طلاء أبيض ؛
- عندما تهتز ، لا يسمع صوت النوى المتداول.
امسك الجوز في يديك. لا ينبغي أن يبدو سهلا للغاية. تشير هذه العلامة إلى تخزين وتجفيف النوى في الداخل على المدى الطويل.
يرجى ملاحظة أن الشركات المصنعة تعالج المكسرات المقشرة بالمواد الكيميائية لزيادة مدة صلاحيتها. خلاف ذلك ، سرعان ما تتحول النوى إلى نخر أو تهاجمها الآفات.
حاول شراء المكسرات ذات اللون الفاتح ، لأنها أحدث. قبل الاستخدام ، يُنصح باستخدام الحبوب المتقشرة للنقع في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.
يجب تخزين المكسرات الداخلية في أكياس قماشية أو حاويات محكمة الإغلاق. في درجة حرارة الغرفة ، سيكون العمر الافتراضي 6 أشهر ، في الثلاجة - سنة واحدة.
من الأفضل صب المكسرات المقشرة على الفور في وعاء زجاجي. مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة - أسبوعان في الثلاجة - شهر واحد.
استخدام الطهي للجوز
يستخدم الجوز على نطاق واسع في الطبخ ، وخاصة في القوقاز. هناك ، يتم تحضير الحلويات من النواة: الحلويات والحلاوة الطحينية والكعك والكعك. الفواكه غير الناضجة غنية بحمض الأسكوربيك ، لذلك انتقل إلى تصنيع المربى المحصنة والمربى. إذا كنت تريد أيضًا طهي شيء لذيذ من المكسرات ، فراجع الوصفات أدناه.
مزيج فيتامين
خذ 100 غرام من الزبيب والخوخ والمشمش المجفف والجوز. مرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. أضف 3 ملاعق صغيرة من العسل وعصير ليمونة واحدة ، امزجها.
يتم تخزين خليط الفيتامين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. لتقوية المناعة ومنع فقر الدم ، استخدم ملعقة صغيرة قبل كل وجبة.
حلوى الجوز مع العسل والقرفة
تحل محل حلوى الجوز محل الحلوى وملفات تعريف الارتباط الضارة. ولكن ضع في اعتبارك أن السعرات الحرارية عالية جدًا.
لتحضير علاج ، قم بإعداد المكونات التالية:
- الجوز والكاجو واللوز - 100 غرام لكل منهما ؛
- الزنجبيل - 30 جم ؛
- زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون أو جوز الهند) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- خليط من التوابل "Garam Masala" - 20 جم ؛
- قرفة مطحونة - 5 جم ؛
- عسل - 3 ملاعق صغيرة.
صب الزيت النباتي في المقلاة وسخّنه قليلاً. صب في Garam Masala ، الزنجبيل. بعد 30 ثانية ، ضعي المكسرات بالكامل في المقلاة ، وقلبي باستمرار ، وقلبيها لمدة 5 دقائق.
انقل الخليط إلى وعاء منفصل. أضف العسل (إذا تبلور ، قم بإذابته مسبقًا في حمام مائي). تبّل الحلوى النهائية بالقرفة.
سلطة الشمندر بالمكسرات
هذا الطبق مفيد جدا لمرضى ارتفاع ضغط الدم. لتحضير السلطة ، خذ المكونات التالية:
- البنجر - قطعتان من الحجم المتوسط ؛
- المكسرات - 30 جم ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الثوم - 1 فص.
- ملح.
اسلق البنجر في قشر ، قشر. افركي الثوم على مبشرة ناعمة. أضف حبات مكسرة ، قشدة حامضة ، ملح ، اخلط جيدًا.
وبالتالي ، فإن الجوز مفيد ليس فقط للدماغ ، ولكن أيضًا للمظهر ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، والجهاز الهضمي ، والجهاز العضلي الهيكلي. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة أو استخدامها لإعداد الحلويات والسلطات والأطباق اللذيذة الأخرى. تتوفر الآن المكسرات على مدار السنة. لا تحرم نفسك من الاستمتاع بهذا المنتج المفيد.