يستخدم الزنجبيل بشكل متزايد في إعداد الأطباق الغريبة والتقليدية ، المضافة إلى الشاي ، وهو بمثابة أساس لصنع المشروبات المنعشة. في الوقت نفسه ، لا تعرف العديد من ربات البيوت اليوم كيفية تقشير الزنجبيل ، الذي يحرم أنفسهن دون علم من جزء مثير للإعجاب من المكونات المفيدة والزيوت الأساسية.
تقع هذه المواد في اللب الثمين المجاور للتقشير ، لذا فإن الاختيار الصحيح للأداة مهم جدًا. لا يزال بعض الناس لا يستطيعون تحديد ما إذا كان من الضروري التخلص تمامًا من جذر الجلد ، إذا كان رقيقًا ومتقلبًا. كما تظهر الممارسة ، فإن الإجابة الصحيحة على هذه الأسئلة هي مفتاح الحصول على المذاق والرائحة المطلوبة للطبق.
هل أحتاج إلى تقشير الزنجبيل لصنع الشاي والمربى وغيرها من المأكولات الشهية؟
قبل تقشير الزنجبيل ، تحتاج إلى تحديد المنتج الذي سيتم استخدامه. في هذه الحالة ، تنطبق القواعد التالية:
- الزنجبيل للشاي والمشروبات المنعشة والسكر والمخلل لا يحتاج للتخلص من القشر. خلاف ذلك ، سوف يفقد المنتج المذاق الدقيق الذي يعتمد عليه الطاهي.
- إذا لم يكن هناك غرض لاستخدام الجذر بالكامل في الساعات القليلة القادمة ، فإننا لا نقوم بتقشير الجلد. من الأفضل قطع الكمية المناسبة من المنتج وتنظيفه.
- يجب تنظيف محصول الجذر ، الذي سيذهب لحمه مباشرة إلى الطعام ، بالضرورة. بدون التعرض الكيميائي المناسب أو المعالجة الحرارية الطويلة ، سيكون الجلد أوساخًا عاديًا ، خاليًا من جميع المكونات المفيدة.
نصيحة: يحظر تمامًا شراء جذر الزنجبيل الذي تم تقشيره بالفعل في المتجر ، حتى إذا تم وضع المنتج في عبوة مفرغة ويبدو جذابًا للغاية. لا تحتوي هذه المنتجات عمليا على مكونات مفيدة وهي عديمة الفائدة على الإطلاق لتعزيز رائحة الشاي.
طرق تنظيف فعالة ولطيفة لجذر الزنجبيل
يبدأ تقشير الزنجبيل بإعداد محصول الجذر. يجب غسله جيدًا بالماء البارد (سائل دافئ سيؤثر سلبًا على حالة المنتج) ويجفف. بعد ذلك ، نأخذ سكينًا حادًا ونقطع بعناية جميع المطبات والفروع من التكوين الملتوي. يمكن التخلص منها الصغيرة ، كما سيتم تنظيف الكبيرة منها ، ولكن من الأفضل استخدامها لتعزيز طعم المربى أو الشاي أو عصير الليمون.
يمكن تقشير جذر الزنجبيل بإحدى الطرق التالية:
- باستخدام ملعقة. أبسط خيار معالجة ولطيف ، وهو فعال عند تعرضه لمنتج ناضج للغاية. أثناء التنظيف ، تتم إزالة الجلد نفسه فقط ولا يتأثر اللحم المغذي. نحمل الجذر في يد وملعقة في اليد الأخرى ، مع وضع الإبهام على الجانب المحدب من الأداة. نبدأ في كشط التقشير بحركات واثقة ، نتصرف بصرامة في اتجاه واحد. يجب الحفاظ على عمق التعرض إلى الحد الأدنى.
- بسكين أو ماكينة حلاقة. في هذه الحالة ، يجب على المرء أن يتصرف بنفس الطريقة كما في الطريقة مع ملعقة ، ولكن يجب أن يتم تنفيذ الحركات بشكل سطحي قدر الإمكان. يجب أن تكون الأداة حادة قدر الإمكان. لا تحاول تقشير جذر الزنجبيل على مبدأ البطاطس ، حتى تتمكن من إزالة جميع المكونات المفيدة.
- باستخدام مقشرة. نستخدم الأداة بالطريقة التقليدية ، ولكن تأكد من التحكم في سمك الجلد المقطوع ، يجب ألا يتجاوز 1-2 مم. المقشرة الجديدة عالية الجودة أو القطاعة الخاصة فقط مناسبة لهذه الطريقة.
- استخدام منشفة معدنية. نأخذ منشفة مخصصة لتنظيف الأواني. يجب أن يكون جديدًا ، وليس مستخدمًا ، من سلك رفيع جدًا. يتم وضع الزنجبيل في وعاء من الماء البارد وبعد دقيقة نبدأ في فرك سطح المنتج. أولا نحاول العمل في اتجاه واحد. فقط إذا لم يعط هذا النهج النتيجة المرجوة ، نبدأ في فرك أكثر كثافة وتغيير الاتجاه. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نفس قوة الضغط ، وإلا يمكنك قطع الجذر في عدة أماكن ، وحرمانه من جزء كبير من الزيوت العطرية.
- باستخدام فرشاة كثيفة. نأخذ فرشاة أسنان بأقصى درجة من الصلابة ، ونضع جذر الزنجبيل تحت تيار من الماء البارد ونبدأ في فرك الجلد بحركات نشطة بضغط خفيف. يمكن أن يستغرق هذا النهج الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة النهائية ستكون الأكثر مثالية. مع هذا التأثير ، تتم إزالة الطبقات الإضافية فقط ، ويظل اللب غير متأثر ، لذلك يحتفظ الزنجبيل بالحد الأقصى من الزيوت الأساسية والمكونات المفيدة.
هذه التوصيات مشروطة. لتحديد الطريقة الصحيحة ، يمكنك تجربة كلا الخيارين لاستخدام الزنجبيل - مع التقشير أو بدونه. كلا النهجين لاستخدام المنتج آمن تمامًا للصحة ولا يثير أي آثار جانبية.