كيف تطبخ العدس بشكل صحيح؟ هل يحتاج العدس إلى النقع قبل الطهي؟ تعلمون ، هذه هي أسرع الحبوب من حيث وقت الطهي من عائلة البقوليات بأكملها. ولا تتطلب النقع قبل طهيها. العدس غذاء صحي. وهو متوافق بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والتوابل ، وله قيمة غذائية عالية ، ومتوفر على مدار العام. العدس مغذي وغني بمضادات الأكسدة والسيلينيوم والفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة. لذا ، فيما يلي نصائح الطبخ.
كيفية طهي العدس للتزيين خطوة بخطوة
- اشطف الحبوب تحت الماء الجاري ، وقم بفرزها - إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الحبوب المسحوقة أو المجعدة أو علب القمامة الصغيرة.
- كوب واحد من العدس الجاف يتطلب 2 - 2.5 أكواب من الماء.
- اغل الماء وضع الحبوب المغسولة في مقلاة. لا تضيف الملح بعد! دعها تغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة بغطاء ، ولكن اتركيه قليلاً حتى لا يغلي الماء بسرعة كبيرة.
- تحقق من المقلاة من وقت لآخر للتأكد من أن الماء لم يسقط تحت العدس. أضف الماء حسب الحاجة.
- عندما يلين ويمكن هرسه بسهولة بشوكة ، يصبح جاهزًا. كم لطهي العدس دون نقعه؟ يستغرق عادة حوالي 30-45 دقيقة.
- العدس الذي تم تخزينه معك لفترة طويلة لا يفقد خصائصه الغذائية ، فهو يطهو لفترة أطول.
- لا تخلط حبوب العدس الطازجة مع القديمة. سوف يطبخون بشكل غير متساو.
- يتم طهي الحبوب من الأصناف الحمراء بشكل أسرع - حوالي 20 دقيقة ، لا أكثر.
- يجب أن يكون الملح 15 دقيقة قبل نهاية الطهي. إذا وضعت الملح في مقلاة في بداية الطهي ، سيتضاعف وقت الطهي.
عندما ينضج العدس حتى ينضج ، أطفئ النار. غطي المقلاة بإحكام بغطاء. اتركه لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمتص الماء الزائد ، يصبح أكثر عصارة وأكثر عطاء. في الواقع ، هذا ليس ضروريًا ، لكنني أفعل ذلك - أنا أحبه أكثر.
ماذا يأكل العدس ، وما الذي يتوافق معه ، وما البهارات
- أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات - سيتم طهيها في الوقت المناسب مثل العدس. قد تضطر إلى إضافة الماء في هذه الحالة ، ولكن يمكنك القيام بذلك في عملية الطهي.
- أضف التوابل بالملح. مسحوق الكاري ، الكمون المطحون ، الثوم ، الفلفل الأحمر المطحون ، الكزبرة - كل شيء جيد مع العدس. يمكن إضافة التوابل في أي وقت ، ولكن كلما طعنت طعمك ورائحتك ، ستحصل على طبقك.
- يستخدم العدس عادة لطهي الحساء واليخنات. الأصناف الخضراء أو البنية تحمل شكلها بشكل جيد. إذا لم يتم هضمها ، فيمكن إضافتها ، على سبيل المثال ، إلى السلطات. لهذه الأغراض ، يكفي طهيها لمدة 10-15 دقيقة.
- يمكن تخزين العدس المطبوخ في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
لذلك لا يضر العدس
العدس ، مثل أي البقوليات ، في كثير من الناس يسبب ... انتفاخ البطن. أضف 1-2 قرنفل إلى الماء - هذه المشكلة لن تؤثر عليك. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف القرنفل رائحة رقيقة إلى العدس ، والتي تناسب تمامًا طعم الطبق النهائي.
خصائص مفيدة للعدس
مثل البقوليات الأخرى ، يحتوي العدس على مواد مضادة للسرطان من أصل نباتي ، غنية بالبروتين والحديد وحمض الفوليك والألياف ، وهي مفيدة جدًا للجهاز الهضمي والقلب. المحتوى العالي من البروتين يجعله بديلاً ممتازًا للحوم.
يأتي العدس في العديد من الأصناف ، والفرق الرئيسي هو في لون الحبوب. اللون الأحمر هو الأسرع في الطهي ، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الهندي. ومع ذلك ، فإن الأصناف الخضراء والبنية أكثر تغذية من الأصناف الحمراء.