أود على الفور توضيح النقطة الأساسية: يمكنك تسخين اللبن ومنتجات الألبان الأخرى في الميكروويف. هذا لا يؤثر بشكل خطير على خصائصها المفيدة ولا يجعلها ضارة. سيقلل الحد الأقصى من عدد البكتيريا المفيدة في تكوينها بسبب عملية التسخين نفسها. الاستثناء هو حليب الثدي فقط ، ولكن الأهم من ذلك أنه لا يجب أن يخضع لأي نوع من المعالجة الحرارية على الإطلاق.
الحقيقة وخرافة الكفير في الميكروويف
لذا الكفير. يعتقد أن جميع البكتيريا المفيدة ستموت من تسخين منتج الحليب المخمر في الميكروويف ، أو حتى المركبات الضارة ستظهر. يؤكد خبراء مجلة Miss Purity ومعظم المجتمع العلمي بثقة أن هذه أسطورة وتخمينات من الناس الذين يجهلون مبادئ الموقد.
يمكن العثور على تأكيد ذلك في المنشورات العلمية ذات السمعة الطيبة ، والتي تتوفر ، من بين أشياء أخرى ، على الإنترنت. لم تكشف أي من الدراسات عن أي آثار ضارة على المنتجات. ولا يزالون محتجزين كثيرًا.
ومع ذلك ، هناك "لكن". أي تسخين للكفير سيؤدي إلى تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. هذا لا علاقة له بالموجات الدقيقة ، ولكن نتيجة تسخين السائل.
كيفية تسخين الكفير
الطريقة الأكثر موثوقية "لتسخينها" هي تركها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. نعم ، لفترة طويلة ، ولكن بهذه الطريقة ستكون ذات فائدة أكبر له.مع كل الخيارات الأخرى ، بما في ذلك الحمام المائي ، ستموت البكتيريا بأعداد أكبر. حرجة بالنسبة لهم حتى درجة حرارة 38 درجة مئوية.
إذا كان الكفير لا يزال بحاجة إلى التسخين في الميكروويف ، فأنت بحاجة إلى تذكر القواعد المهمة:
- بادئ ذي بدء ، يجدر النظر في تعليمات الميكروويف: قد تكون هناك توصيات مهمة حول أفضل طريقة لتسخين منتجات الحليب المخمر في نموذج معين.
- يجب أن يكون التأثير قصير المدى ومتوسط الكثافة - من التدفئة السريعة والحادة ، سوف يتجعد الكفير.
- 10-15 ثانية ستكون كافية ، وإذا أمكن ، أقل من ذلك. يتم تسخين السوائل في الميكروويف بشكل أسرع بكثير من جميع المنتجات الأخرى ، لذلك تتطلب المزيد من الاهتمام والحذر.
- تجدر الإشارة إلى أن السوائل في الميكروويف يتم تسخينها بشكل غير متساوٍ ، وتحتاج إلى خلط الكفير ، ثم التحقق فقط من تسخينه بشكل كافٍ. إذا لم يكن كذلك ، ضع 5-10 ثواني أخرى.
- استخدم دائمًا أواني الطهي بعلامات تنص على أنه يمكن استخدامها في فرن الميكروويف. لا يوصى بتسخين منتجات الحليب المتخمرة في وعاء بلاستيكي ، حتى إذا كانت تحتوي على رمز مطابق. الأنسب الزجاج أو السيراميك.
- يُسمح بالتسخين فقط في الأطباق المفتوحة بدون غطاء.
- يمكن تسخين الكفير ومنتجات الألبان الأخرى مرة واحدة فقط.
لا بأس في تسخين الحليب الحامض في الميكروويف. هذا مقبول تمامًا ولا يحمل أي ضرر في حد ذاته.واتباعًا للقواعد المذكورة أعلاه ، يمكنك القيام بذلك بأقل ضرر للبكتيريا ، والتي يعتبرها الكفير ذات قيمة كبيرة.