زهور الهندباء الصفراء الزاهية المألوفة مألوفة لكل منا. وضعت الطبيعة الأم صفات علاجية قوية في الهندباء ، والخصائص الطبية وموانع معروفة في جميع أنحاء العالم. مع بداية فصل الربيع ، تغطي السجاد المزهرة بكثرة لهذا النبات المعماري المروج والساحات والأماكن القريبة من الطرق والأهداب. تنمو حوالي 200 نوع مختلف من هذه الزهرة الصغيرة على ساق هش في مساحاتنا المفتوحة ، ولن تفاجئ أي شخص ، علاوة على ذلك ، فهي تعتبر عشبًا.
من عدد الأنواع المذكورة أعلاه ، ما يقرب من 100 نوع من الأنواع الطبية ، وفي بعض الأماكن يزرع هذا النبات ، وتزرع مزارع كاملة. يمكن ملاحظة حقول الهندباء في ألمانيا وفرنسا وهولندا ، حيث يتم زراعتها لأغراض طبية مفيدة مختلفة.
فوائد وخصائص الهندباء
إذا أخذنا في الاعتبار الصفات الطبية للهندباء ، فيمكننا أن نرى أن جميع أجزائها لها خصائص مفيدة: الجذر ، الأوراق ، الزهور. العديد من الوصفات للجرعات من هذا النبات معروفة للطب الشعبي ؛ لا يستخدمها الطبخ على نطاق واسع. السلطات مصنوعة من الهندباء (خاصة من الأوراق الصغيرة) ، والمربى المسلوقة ، وتوضع في الحساء ، والمرق المطبوخ ، وتستخدم حتى كبديل للقهوة. بالإضافة إلى decoctions الطبية ، فإن صبغات الهندباء تصنع النبيذ ، والذي سنتحدث عنه لاحقًا.
يحسن هذا النبات الجهاز الهضمي ، وله مفرز الصفراء ، مطهر للدم (يعزز تكوين خلايا الدم البيضاء) ، خصائص مدر للبول. يقلل ديكوتيون من النورات من الحمى ، له تأثير مضاد للجراثيم ، يساعد في التهاب العقد الليمفاوية.
يساهم وجود أملاح البوتاسيوم والفيتامينات والفوسفور في الهندباء في تعزيز الجسم بشكل عام ، واستعادة القوة ، وتحسين التمثيل الغذائي. استخدام decoctions الطبية ، الصبغات يساعد على إزالة السموم ، السموم ، يؤثر بشكل إيجابي على وظيفة البنكرياس ، له تأثير مهدئ في اضطرابات النوم ، والاضطرابات العصبية. يستخدم منذ فترة طويلة لعلاج الثآليل والذرة وعصير حليبي وتقليل النمش والبقع على الجلد.
الهندباء الطبية - أداة قوية لعلاج السرطان ، وهي جيدة بشكل خاص لأغراض وقائية. لوحظ تأثير فعال للدم عند شرب عصير الأوراق الطازجة للنبات أو ديكوتيون من الجذور. العصارة أو التسريب من الهندباء ستتعامل مع نقص فيتامين الربيع ، واستعادة القوة ، وتساعد على استعادة الطاقة المفقودة ، لأنه لم يكن بدون سبب أطلق عليها القدماء "إكسير الحياة".
الجذر هو تركيز قوة أي نبات ، وجذر الهندباء هو دون مبالغة تسمى "الجينسنغ الروسي". نطاق آثاره العلاجية واسع حقا ، على الرغم من توافره. خلال موسم النمو ، يتراكم الجذر مكونات triterpene والأنسولين والأحماض العضوية والسكروز والفلافونيدات والفيتامينات والبروتينات والراتنجات والزيوت الدهنية.
الخصائص الطبية لجذر الهندباء وموانع:
- يتم استخدامه في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك لتحسين عملية الهضم.
- لالتهاب المعدة مع حموضة منخفضة (يحسن تدفق الصفراء).
- يعالج مرض السكري ويخفض نسبة السكر في الدم.
- لتحسين حركة الأمعاء في الإمساك المزمن (ملين طبيعي ، تأثير خفيف).
- في علاج التهاب الكبد وأمراض المرارة.
- للتخفيف من مظاهر الأمراض الجلدية (حب الشباب ، الدمامل ، الصدفية ، الأكزيما).
- في علاج الاضطرابات العصبية.
- في العلاج وكذلك للوقاية من الأورام الخبيثة.
- لعلاج النقرس.
- مع تصلب الشرايين.
- لعلاج الغدة الدرقية.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد جذر الهندباء إلى جانب البردقوش وبلسم الليمون وعشب القراص على زيادة الرضاعة لدى الأمهات المرضعات.خذ نفس الكمية من هذه الأعشاب - قم بإعداد ضخ - 3 ملاعق كبيرة. تصب ملاعق المزيج في 3 أكواب من الماء المغلي ، وتصر على 3 ساعات - من الأفضل استخدام الترمس لذلك. كما يستخدم ديكوتيون من الجذر كعامل علاجي مساعد في علاج مرض السل.
موانع أخذ الجذر هي:
- انسداد القنوات الصفراوية.
- زيادة الحموضة (تؤخذ بعناية ، فقط بعد استشارة الطبيب).
- الجرعات الكبيرة - الجرعة الزائدة محفوفة بمظاهر الإسهال والغثيان والقيء.
- التهاب المعدة المفرط.
- قرحة المعدة.
- قرحة الأثني عشر.
كيفية استخدام جذر الهندباء؟
لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، لا يمكنك استخدام decoctions فقط ، ولكن أيضًا جذر الأرض الجاف المسحوق. يمكنك طحنها بمطحنة القهوة ، ثم تجفيف ملعقة صغيرة واحدة قبل 20 دقيقة من تناول الطعام (مع الكثير من الماء). هذا المسحوق له طعم مرير ضعيف ، يمكن استخدامه بنجاح كتوابل للأطباق الأولى والثانية ، يتم تخميره كقهوة (محمصة قليلاً قبل الطحن) أو الشاي.
يمكن طهي الجذور المفرومة الطازجة (ملعقة كبيرة معلقة ، مملوءة بكوب من الماء المغلي ، غارقة لمدة ساعتين) ، تستهلك في ربع كوب 3 مرات في اليوم لمدة نصف ساعة قبل تناول الطعام. يعالج مثل هذا التسريب بنجاح الأمراض الجلدية ، ويمكنك أيضًا استخدامه خارجياً.
مع "شركة" مختارة بشكل جيد ، يتم الكشف عن خصائص الجذر ، تكملها بعضها البعض. وصفات قديمة ، حيث يتم خلط الأرقطيون ، الهندباء ، عشبة القمح ، لها خصائص علاجية مذهلة ، ساعدت في العديد من الأمراض. على الرغم من حقيقة أن هذه النباتات كانت تعتبر أعشابًا ، تم خلط جذورها بنسب متساوية ، وتم الحصول على التهاب المثانة وأمراض الكلى وآلام المفاصل المختلفة من قبل المجموعة. لقد عالجوا التهاب الشعب الهوائية والتهاب الإناث والأمراض الجلدية والعديد من الأمراض الأخرى.
هذه الوصفة لم تفقد أهميتها حتى الآن: يتم حفر جذور النباتات وتنظيفها من الأرض وغسلها وتجفيفها في مكان مظلل.
بعد التجفيف ، يتم تقطيعها بدقة. للتخزين ، من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية. يتم سكب ملعقة واحدة من هذا الخليط في 500 غرام من الماء المغلي ، أصر لمدة ساعتين ، تحتاج إلى أخذ نصف كوب 15-20 دقيقة قبل وجبات الطعام لمدة 3 أسابيع. أيضا ، يمكن تناولها بشكل منفصل - ملعقة من كل جذر لمدة أسبوع. في المدة ، هذه هي نفس 3 أسابيع من الدورة.
علاج جيد لعلاج الأرق ، ومظاهر ارتفاع ضغط الدم ، وكذلك ملين للديدان الطبيعي ، ملين هو التسريب ، والذي يتضمن تحضيره جذر الهندباء + جذر الأرقطيون. يتم خلط مركب (أجزاء متساوية) ، 2 ملاعق طعام تصب مع 3 أكواب من الماء ، تركت طوال الليل. في الصباح ، يتم غلي الحقن لمدة 10-15 دقيقة ، ويصر لمدة 15 دقيقة ، ويؤخذ في نصف كوب 5 مرات في اليوم قبل الوجبات.
كيفية تحضير المواد الخام؟
لأغراض طبية وكذلك الطهي ، يتم استخدام الجزء الأرضي والجذور. يزهر هذا النبات من أوائل الربيع إلى الخريف ، وله خصائص علاجية ، ويجب حصاده حتى عندما يظهر زغب الهندباء. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في استخراج الحد الأقصى من المواد المفيدة منه ، فمن الأفضل جمع النورات بالأوراق أثناء الإزهار ، والجذور في أوائل الربيع أو الخريف.
مناطق نظيفة بيئيا ، والزراعة ، والغابات - أفضل مكان لجمع النباتات. أفضل وقت لهذه العملية هو الصباح عندما فتحت الزهور للتو. تجف النورات وأوراق الهندباء في أماكن مظللة ، وتنتشر على ورق نظيف بطبقة رقيقة متساوية ، بشكل دوري (حوالي 10 أيام). للحصول على الجذر للتخزين اللاحق ، يجب إزالته بعناية من الأرض - انزعه باستخدام ملعقة. يتم غسل الجذور بالماء البارد ، وقطعها ، وتجفيفها (يمكنك استخدام مجفف عند 50 درجة مئوية) ، ويتم كسر الجذور المعالجة بشكل صحيح مع أزمة.
الجرار الزجاجية أو الصناديق الورقية أو الأكياس مناسبة لتخزين المواد الخام ، الجزء الأرضي يخضع لتخزين لمدة عامين ، والجذور - حتى 5 سنوات.
كيفية طهي المربى أو العسل من الهندباء؟
هذه الحلويات الطبيعية لذيذة للغاية ومفيدة حقًا لأنها تحتوي على كل قوة النبات وخصائصه المفيدة التي تم وصفها أعلاه. يتم طهي مربى الهندباء من مواد خام مختارة يتم جمعها في منطقة نظيفة.
مايو هو أفضل وقت لجمع النورات التي سيتم استخدامها لصنع المربى ، هذه فترة ازدهار جماعي - الحد الأقصى لتركيز المغذيات. بالنسبة للمربى ، كما هو الحال بالنسبة للعسل ، يوصى بتحديد بتلات النورات الصفراء فقط - يتم قطعها بمقص أو تقضمها بأصابعك. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تستخدم قطع النورات الكبيرة بشكل خاص لتناسب القبعة نفسها.
وصفة مربى الهندباء:
- نأخذ 400-500 زهرة كبيرة (هذا ليس كما يبدو) بدون سيقان ، اغسلها جيدًا بالماء البارد.
- نضع النورات في مقلاة مطلية بالمينا (أو الفولاذ المقاوم للصدأ) ، ونصب 500 غرام من الماء ، ونغلي لمدة 2-3 دقائق.
- قم بتصفية الهندباء من خلال منخل ناعم ، اعصرها جيدًا.
- يضاف إلى السائل الناتج 4-5 أكواب من السكر ، ويوضع على النار ، ويغلى.
- من لحظة الغليان ، اطهي المربى لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- تصب في أوعية نظيفة معدة مسبقًا.
هذه هي أبسط وصفة لمثل هذا المربى ، وتشمل الطرق الأكثر تعقيدًا النورات اليومية ، إضافة عصير الحمضيات ، ضخ أكاسيا اللون. تضاف أوراق الكرز أو الكشمش الأسود في بعض الأحيان لمزيد من النكهة.
مربى الهندباء ، في المذاق والمظهر ، يشبه العسل.
عسل الهندباء هو نفس المربى ، فقط بتلات الزهور الصفراء فقط يتم اختيارها لتصنيعها ، وليس النورات تمامًا. وبالتالي ، فإنهم يأخذون جرة كاملة من بتلات اللتر ، ليمونين (أو ليمون) ، كيلوغرامين من السكر (أو مساحيق). توضع البتلات في وعاء ، وتسكب بترين من الماء النقي المنقى ، وتُترك لمدة 24 ساعة. في نهاية هذا الوقت ، يتم ترشيح الماء بتلات من خلال القماش القطني ، ويضغط جيدًا ، ويضاف عصير عصر الليمون والسكر البودرة إلى التسريب الناتج. يتم طهي هذا الخليط حتى يصبح سميكًا ، وبعد ذلك يسكب في الجرار.
مربى الهندباء - الفوائد:
- هذا المربى مفيد للجسم ، فهو يعيد الكبد على المستوى الخلوي ، ويوصى به لالتهاب الكبد وأمراض المرارة.
- يساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو.
- تأثير مفيد على وظيفة المسالك البولية.
- له خصائص مضادة للأكسدة ، يساعد على التخلص من السموم ، الجذور الحرة من الجسم.
- وقائي جيد ضد السرطان.
- يخفف من أعراض أمراض الهيكل العظمي.
- يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم والربو.
يمكن أن يعزز هذا المربى التأثيرات المفيدة للمنتجات الأخرى ، مثل الشاي الأخضر. إذا كنت تتناوله أثناء عدوى فيروسية بعسل النحل ، فسيكمل منتجان مفيدان ويعززان تأثير بعضهما البعض. هذا المربى يتماشى بشكل جيد مع شاي الأعشاب: النعناع ، بلسم الليمون ، البابونج.
مربى الهندباء ، الأذى:
- هنا ، كما هو الحال مع decoctions ، ضخ الهندباء ، تحتاج إلى اتباع الجرعة الصحيحة حتى لا تكسب الحساسية أو حكة في الجلد.
- إذا كنت حساسًا لليود ، فلا تستخدم هذا المربى.
- الميل إلى اضطراب المعدة (الإسهال والقيء) هو موانع لاستخدام المربى أو عسل الهندباء.
- مع تحص صفراوي (مرض حصى المرارة) ، لا تستخدم هذا المنتج.
- التهاب المعدة هو أيضا موانع.
عن الهندباء النبيذ
العديد منا ، عندما يسمعون هذه العبارة ، يتذكرون على الفور قصة راي برادبري. ومع ذلك ، نبيذ الهندباء موجود ، علاوة على ذلك ، يمكنك صنعه بنفسك.
وصفات نبيذ الهندباء:
لكي "تمسك وتلتصق في زجاجة الصيف" في المنزل ، ستحتاج إلى زهور كبيرة مختارة (جرة لتر معبأة بإحكام مع شريحة) ، وحامض الستريك (1-2 ملاعق صغيرة) ، وسكر (1 كيلوغرام) ، وزبيب أزرق (20 قطعة) مياه نقية (4 لترات).
اغل الماء ، واملأه بالهندباء ، واتركه لمدة 24 ساعة. في نهاية اليوم ، قم بتصفية الحقن ، وانتزاع المواد الخام ، وإضافة حمض الستريك. بشكل منفصل ، خذ نصف لتر من الماء ، وأضف السكر إليه ، وقم بإذابته ، ثم أضف الشراب الناتج إلى التسريب المعصور ، وضع الزبيب. من المهم جداً أن تكون الزبيب غير مغسولة!
نجد مكانًا دافئًا للحاوية ، ونحتفظ بها هناك لمدة يومين تقريبًا ، وبعد ذلك نسكب المحتويات في زجاجات. تحتاج إلى إغلاق الزجاجات بحيث يهرب ثاني أكسيد الكربون ، لكن الهواء لا يدخل داخل الزجاجة. هنا يمكنك اللجوء إلى الطريقة القديمة - وضع عنق الزجاجة أو طرف الإصبع الطبي أو قفاز مطاطي.
بعد حوالي شهر ، عندما ينتهي التخمير ، يجب نقل النبيذ بعناية من الزجاجة إلى الأوعية الأخرى دون إزعاج الرواسب في القاع.
طبقًا للوصفة الثانية خذ:
- السكر - 1.5 كجم ؛
- برتقالي - قطعتان ؛
- الليمون - 2 قطعة ؛
- الزبيب - 150 غرامًا ؛
- زهور الهندباء - جرة معبأة بإحكام 3 لتر.
نأخذ وعاء زجاجي أو خزفي للزهور ، ونصبها هناك ، ونرشها بالسكر في الأعلى ، ونحزمها بعناية. نضع الحاوية في مكان مظلم لمدة 3 أيام ، ونصب نصف لتر من الماء المغلي في الأعلى ، ثم نتركها مرة أخرى لوحدها لمدة ثلاثة أيام. في نهاية الفترة المحددة ، قم بتصفية الكتلة الحلوة من خلال مصفاة صغيرة ، واضغط بعناية على المواد الخام للزهور ، واسكب السائل في زجاجة زجاجية برقبة ضيقة. في "الشراب" الناتج نضع الزبيب غير المغسول (سيوفر التخمير) ، نعصر العصير من البرتقال.
اسكب كعكة الزهرة مرة أخرى بالماء المغلي النظيف ، بحيث تغطي الكتلة فقط ، واتركها لمدة يومين. بعد الوقت المحدد ، نقوم بالتصفية مرة أخرى ، ونضغط على المواد الخام ، ونضيف التسريب الناتج إلى شرابنا بالزبيب. اعصر العصير من ليمونين هناك ، وبعد ذلك نأخذ الزجاجة إلى مكان دافئ ومظلم. نضع كرة مطاطية على عنق الوعاء ونخترق ثقبًا صغيرًا لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.
في عملية التخمير ، سيتم نفخ الكرة ، وعندما يمر شهر تقريبًا ، تنكمش الكرة تدريجيًا - سيكون هذا مؤشرًا على أنه يمكن سكب النبيذ في حاويات أخرى. نقوم بذلك بعناية ، لا تزعج الرواسب ، من أجل راحة نقل الدم ، يمكنك استخدام أنبوب رفيع. نحن نعبئ زجاجات النبيذ مع النبيذ الصغير ، ونرسلها إلى مكان مظلم لمدة ستة أشهر ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطعم - تذكر الصيف الماضي.
في أي شكل من الأشكال ، يكون الطبيب الأصفر جيدًا ومفيدًا - الهندباء ، وقد تمت دراسة الخصائص الطبية وموانعها ، ولكن لا يزال الناس يعترفون بها. نأمل أنه بفضل هذه المقالة ، تعلمت أيضًا المزيد من المعلومات حول هذا النبات الطبي الثمين.
قد تكون مهتمًا بالمعلومات التالية: